Kokte peanøtter har lenge vært en snacking bærebjelke i delstatene Florida, Mississippi, Georgia, Alabama, North Carolina og South Carolina. Det antas at loven av kokende peanøtter fikk sin beryktet under borgerkrigen, som General William T. Sherman ledet sine tropper gjennom Georgia. Som et resultat av denne marsjen, ble forbund delt i to. Soldater befant seg fratatt mange mat stifter inkludert tørket kjøtt og bønner. Peanøtter var lett å komme med, og gitt mye nødvendig protein, og dermed ble de en sentral kilde til næring. Koke peanøtter i salt vann myker skjell og forlater kokte peanut med en bønne-lignende konsistens, affording de som spiser dem illusjonen og oppfyllelsen av en solid varmt måltid.

Forskning

En studie på kokte peanøtter ble utført av leder av Alabama A & M University Department of Food og Animal Sciences i 2007 Funnene var i favør av en rekke helsemessige fordeler for dem å spise den sørlige snacking delikatesse. De ble også ansett som langt sunnere enn olje-stekt, tørr eller rå nøtter.

Funn

Den store statement avledet fra funnene i denne studien ved Alabama A & M University, var at den prosessen som peanøtter ble utarbeidet bevart og forsterket tilstedeværelsen av fytokjemikalier. Fytokjemikalier har de samme kvalitetene som antioksidanter, og de er kjent for å beskytte kroppens celler mot hjertesykdom, diabetes og flere ulike former for kreft.

Koke

Studien fant at mens fytokjemikalier har klare helsemessige fordeler i mennesker, de er ikke kategorisert som næringsstoffer. Nøkkelen i kokeprosessen er å ikke koke nøttene for mye, så det er et punkt i prosessen som vil rett og slett vaske bort disse fytokjemikalier. Kombinasjonen av vann og varme for å vaske og koker peanøtter penetrerer overflaten av mutterne og tillater frigivelse av fytokjemikaliene. Blir kokt dem, men vil ødelegge de fleste av de sunne egenskaper. Av denne grunn alene, er det viktig å koke peanøtter ifølge en prøvd og ekte oppskrift.

Fett

Selv om peanøtter, selv i deres kokt tilstand, inneholder et høyt fettinnhold, de er faktisk de gode fettstoffer som dietitians oppfordrer nå folk til å spise i større overflod. Disse fettsyrene kalles enumettet fett og har helsemessige fordeler, for eksempel astmakontroll og redusert risiko for å utvikle Alzheimers sykdom og brystkreft.

Harvard Study

I 1990, en studie ved Harvard University funnet ut at kvinner som spiste fem oz. eller flere av nøtter per uke var like sannsynlig at lider av koronar hjertesykdom som kvinner som unngikk dem helt bare 65 prosent.

Resveratrol

En studie av United States Department of Agriculture på kokte peanøtter bemerker at kokeprosessen opprettholder også tilstedeværelsen av resveratrol. Resveratrol er nært knyttet til reduksjon av hjerte-og karsykdommer.

Folic Acid

En siste helsegevinst av kokte peanøtter kommer i form av folsyre. Bare 1 oz. av kokte peanøtter gir kroppen med 10 prosent av den daglige påkrevde mengden av folsyre. Folsyre er en av B-vitaminer, kjent for å bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.