Spesielt populært i indisk mat, har basmati ris vært dyrket ved foten av Himalaya-fjellene i århundrer. Basmati er en aromatisk langkornet, glutenfri ris som kokker til en ikke-klebrig, fluffy konsistens, noe som gjør det ideelt for karriretter. Finnes i brun og hvit varianter, er brun basmati mindre bearbeidet, som bevarer mer fiber og fullkorn næringsverdi.

Karbohydrater og fett

En kopp kokt brun basmati ris gir 216 kalorier. Basmati inneholder komplekse karbohydrater - 45 g per kopp - som bidrar til å gi energi til hjernen og nervesystemet. Den inneholder ikke fett, natrium eller gluten. I tillegg er basmati kolesterol gratis og kan bidra til å balansere kolesterolnivået. En studie ved Louisiana State University brukte frivillige med moderat forhøyet kolesterol nivåer for å konkludere med at brun ris olje, snarere enn dens kli, reduserer LDL, eller "dårlig" kolesterol, som publisert i januar 2005 "American Journal of Clinical Nutrition."

Andre næringsstoffer

Basmati ris er leder i viktige næringsinnhold og aminosyrer for alle typer ris. Per kopp, gir det 10 prosent RDA (anbefalt daglig inntak) for protein. Det er også en god kilde til magnesium - 84 mg per kopp, eller 21 prosent RDA - som bistår med insulinsekresjon i kroppen og bidrar til å kontrollere blodtrykket, og den inneholder ca 2 mg per kopp mangan, viktig for metabolismen av karbohydrater og protein. The vitamin B innhold i brun basmati ris, spesielt niacin, vitamin B-6, B-1 og tiamin, fordeler metabolsk funksjon, for eksempel blodsirkulasjonen, fordøyelsen og hjernefunksjon. Andre næringsstoffer som finnes i basmati ris inneholder kalsium, for friske bein; kalium, avgjørende for hjertefunksjon; kobber og sink; antioksidanten vitamin E; vitamin K for blodpropp og jern for røde blodlegemer.

Glykemisk indeks

Glykemisk indeks, eller GI, er en måling av hvor fort et karbohydrat-holdig mat øker blodsukkernivået i kroppen. Matvarer med høy GI verdi øke blodsukkeret raskest. Hele korn, slik som ris, har en lav GI, noe som betyr at de er spaltet langsommere og kan forbedre insulinsensitivitet og redusere risikoen for kreft og hjertesykdom. Basmatiris inneholder en høy mengde av amylase, en bestanddel av stivelse, som svarer for den lave GI verdi. Universitetet Putra Malaysia studert effekten av lav GI matvarer, inkludert ris, i asiater med diabetes, viser at gruppen med lavest kosten GI indeksen konsumert flere matvarer som basmati ris, og hadde en reduksjon i hemoglobinnivået.

Beskyttelse mot kreft

Brun basmati ris inneholder 3,5 g fiber per kopp eller 14 prosent RDA, som er dobbelt så mye uløselig fiber enn finnes i den hvite varianten. Fiber er nødvendig for friske tarmer og fordøyelse, og kan bidra til å beskytte mot en rekke kreftformer. Basmati ris leverer også 27 prosent RDA per kopp selen, som kan betydelig redusere risikoen for tykktarm, bryst, mage, esophageal, prostata, lever og blære kreft. Ifølge Natural News, kan selen indusere DNA-reparasjon og syntese i skadede celler, og hindrer svulst utvikling. I tillegg, kan selen hjelpe til å redusere utviklingen av kreft.