Ifølge United States Food and Drug Administration (FDA), "lag 2 prosent av voksne, og ca 5 prosent av spedbarn og små barn i USA lider av matallergi." I 2004 FDA vedtatt Food Allergen Merking og Consumer Protection Act of 2004 (Public Law 108-282, Title II) for å identifisere store matallergener og skissere konkrete regler for deres merking på alle produserte matvarer.

Åtte Major matallergener

FDA erklært at alle produserte næringsmidler som inneholder en eller flere av de åtte store mat allergener må bære etiketter som varsler forbrukerne til fare. Som nevnt i punkt 201 (qq) (1) disse allergener er "melk, egg, fisk (f.eks bass, flyndre eller torsk), skalldyr skalldyr (f.eks, krabbe, hummer eller reker), tre nøtter (for eksempel mandler, pekannøtter eller valnøtter), hvete, peanøtter og soyabønner. "

Spell It Out

Produsenten trenger ikke å ta med noen ekstra merking dersom hovedallergen er stavet ut i ingredienslisten. For eksempel, hvis ingrediensen lister "ost", for ingen ekstra merking skal skje, ingredienslisten må riktig inneholde "ost (melk)."

Alternativ merking

Dersom framstillingen velger å ikke stave ut hovedallergen kilde i ingredieant listen, må det da inkludere en ekstra merkelapp under eller ved siden av listen ingrediens i en type ikke mindre enn ingredienslisten å bruke ordene "Kan inneholde (Allergen ). "

Fet Unntak

Noe som inneholder et protein fra en stor allergen skal merkes, unntatt i tilfelle av høyt raffinerte oljer som for eksempel soyabønne eller jordnøttolje.

Gluten-Free

Selv i dag et frivillig styre, oppfordrer FDA produsenter å identifisere "glutenfrie" produkter. Dette kommer som svar på økningen i diagnostiserte tilfeller av cøliaki, en autoimmun følsomhet gluten. Gluten vises vanligvis i hvete, men det kan dukke opp i andre matvarer også.

Krysskontaminering

FDA ikke lovlig krever produsenter å rapportere om en matvare kan ha blitt forurenset med et allergen grunnet produksjonen på felles utstyr. Noen produsenter inkluderer en advarsel som "Kan inneholde hvete og soya" eller "Produsert på utstyr som kan ha også behandlet peanøtter." Dessverre krever FDA ingen standardisering av språket som i 2010, selv om det for tiden jobber med saken.