Å spise gode bakterier fremmer bedre fordøyelse og forbedrer kroppens immunsystem. De levende mikroorganismer, eller "vennlige" bakterier, som gir disse helsemessige fordeler kalles probiotika. Legge probiotika til alle daglige kosthold kan gjøres med å spise riktig mat, ikke bare ved å ta kosttilskudd. Mest anbefalt probiotika er meieri eller melkesyrebakterier, men en veganer kan også spise "vennlige" bakterier uten å måtte inngå kompromisser hans eller hennes diett.

Yoghurt

Elie Metchnikoff, nobelprisvinnende russiske fysiologen kreditert med å oppdage de helsemessige fordelene av probiotika, hevdet at yoghurt var nøkkelen til bulgarere 'lang levetid og god helse. Basert på den generelle god helse av et nasjonalt fellesskap spise yoghurt hver dag, Metchnikoff teoretisert at mikroorganismene i melkesyre motet veksten i lavere tarmen av dårlige bakterier, som kan forårsake diaré og andre fordøyelses og helseproblemer. Ikke all yoghurt inneholder probiotiske mikroorganismer, men. Kun yoghurt merket "live aktiv kultur" inkluderer "vennlige" bakterier. En annen syrnet melk produkt som tilbyr probiotika som yoghurt er kefir.

Kombucha

Alle som er laktoseintolerante eller en veganer kan drikke probiotika med kombucha, en gjæret te lang aktet i Kina for sin helsemessige fordeler som nå er lett tilgjengelig i de fleste helsekostbutikker. Kommersiell kombucha kommer vanlig eller med en rekke bær og sitrus smaker som gir den ofte vinegary eple cider-lignende drikk en fruktig tang. Kombucha er en ervervet smak. Sine tilhengere prise sin høye nivå av vitamin B12 og glucaric syre, som hjelper avgifte kroppen. Noen gjør kombucha hjemme, men Mayo Clinic advarer om at hjemmelaget kombucha kan produsere toksiske reaksjoner når den ikke er laget under sterile forhold eller med de riktige matlaging materialer. Noen kan få allergiske reaksjoner på kommersiell kombucha.

Sauerkraut eller curtido

En annen ikke-meieri probiotiske-rik mat alternativet som kommer fra Nord-Europa er surkål, som er gjæret eller surkål. Kun tradisjonelt forberedt surkål finnes i helsekostbutikker eller i noen spesialitet restauranter vil gi probiotiske fordeler. Typisk kommersielt surkål er pasteurisert, en prosess som dreper alle sine "vennlige" bakterier. Making tradisjonell surkål hjemme er en enkel, men likevel tidkrevende prosess. Tegning vannet ut av kål slik at den kan frembringe en saltlake hvor det kan gjære uten å råtne kan ta opp til 24 timer. En Salva kål salat som har lignende probiotiske fordeler kalles curdito. Curdito ikke gjære kål så lenge. Vanligvis er kål utelatt ved romtemperatur i et par timer etter å ha blitt dekket med kokende vann og deretter presses til å utvise all væske.