Begge alfalfa og bønnespirer er sunne former for vegetabilsk fiber som kan brukes for kulinariske formål. Bønnespirer er mer vanlig konsumert av mennesker enn alfalfa, som sistnevnte er mer lik gress og er ofte brukt som en tørr urte supplement.

Definisjon

Alfalfa er en kultivert, viltvoksende åker i ertefamilien og er vanligvis høstes som høy eller gress. Bønnespirer er de spirer røttene av mung bønne produsert av soaking hele bønne i vann.

Ernæring

Proteininnholdet i en kopp Alfalfa er 1,32 gram. Proteininnholdet i bønnespirer er 3,0 gram per kopp. Alfalfa er høy i fiber, mens bønnespirer er høy i fiber, vitaminene A, C, B og E, kalsium, jern og kalium. Begge er fri for kolesterol og er betydelig lav i kalorier.

Bruksområder

Alfalfa er mest brukt til å mate husdyr: storfe, sauer, hester og geiter. Bønnespirer er primært konsumeres av mennesker i salater, supper, oppstuss frites og blir mer fremtredende funnet i asiatisk mat.

Produksjon

USA er nr en produsent av alfalfa, og Argentina er andre. Asia er nr en produsent av mungbønner.

Alternative former

Alfalfa er ofte funnet som en dehydrert supplement i te, urte-piller og pulver. Bønnespirer må spises fersk innen 4 til 5 dager etter kjøpet.

Utseende

Alfalfa er viltvoksende og gress-aktig i utseende med små lilla blomster. Bønnespirer er generelt en kremfarget bønne med en hvit shoot.