Karbohydrater ("karbohydrater") er kroppens viktigste kilde til glukose og finnes hovedsakelig i korn, stivelsesholdige grønnsaker og sukker. Personer med diabetes må betale forsiktig oppmerksomhet til mengden karbohydrater de får i sitt daglige kosthold, fordi alle karbohydrater kan føre til en økning i blodsukkeret. Men de "enkle carb" matvarer er verstingene, og kan også bidra til vektøkning, og det er derfor å unngå dem er anbefalt for de fleste diabetikere.

Betraktninger

Alle trenger litt karbohydrater i kostholdet for å være sunn, men kunsten er å velge riktig type og plass dem hele dagen for å holde blodsukkeret stabilisert, ifølge Linda Sartor, diabetes ernæring spesialist på Penn Rodebaugh Diabetes Center ved Hospital ved University of Pennsylvania i Philadelphia. The American Diabetes Association (ADA) anbefaler at om lag 50 prosent av det totale daglige kaloriinntak bør være karbohydrater, selv om det kan variere med hver enkelt. Dette er grunnen til at du bør arbeide med din lege og ernæringsfysiolog for å finne ut de riktige nivåer for deg.

Ytterligere kompliserende forhold er det faktum at andre næringsstoffer i et måltid, inkludert fiber, fett og protein, har en stor innvirkning på hvordan karbohydrater påvirker blodsukkeret. Det høye fettinnholdet i en matvare som pizza kan bremse opptaket av karbohydrater i tarmen. Fiber, selv om det anses som et karbohydrat, fører til en mindre dramatisk økning i blodglukosenivået, fordi det ikke er absorbert i fordøyelseskanalen. Protein forårsaker en insulinfrigjøring i blodet, men insulinet binder seg med proteinets aminosyrer som er mer gradvis gitt ut via leveren. Generelt er topp effekt på blodsukkeret forårsaket av karbohydrater ca en til to timer etter at de er spist, og er borte i løpet av tre timer, selv kombinere karbohydrater med fiber, sunt fett og magre proteiner kan hjelpe treg insulin release.

Dårlige karbohydrater

Dårlige, eller "enkle" karbohydrater er høy på glykemisk skala. Disse karbohydrater er lett brytes ned av kroppen, og slipper en rask mengden glukose i blodet, og forårsaker en skarp topp i blodsukkeret. Høyere mengder insulin frigjøres (eller nødvendig via medisiner) for å motvirke dette og gjenopprette normale blodsukkernivået. Dårlige karbohydrater for å unngå å inkludere all mat som inneholder raffinert sukker i noen form; hvite poteter; matvarer som inneholder hvitt mel; instant korn som hvete og havregryn; fruktjuicer; bearbeidede matvarer som kake, kjeks og chips; brus; og alkohol.

Gode ​​karbohydrater

Bra, eller "komplekse" karbohydrater er de som er lave på glykemisk skalaen og ta lengre tid for fordøyelsessystemet å bryte ned, slippe glukose inn i blodet i en jevn hastighet. Gode ​​karbohydrater er ofte høy i fiber og har færre kalorier, så de vil hjelpe deg til å føle deg mett lenger og selv gå ned i vekt. Gode ​​karbohydrater for å inkludere i kostholdet ditt er hele korn som hele hvete, bygg, brun ris, havre, bokhvete, bulgur og hirse; hele frukter med skreller; belgfrukter; grønnsaker; nonfat eller lettmelk og yoghurt; bønner; og nøtter og frø.