Når mage-tarmkanalen inne i kroppen blir påvirket av virus, bakterier eller parasitter, kan det føre til en tarminfeksjon.

Salmonella

En type bakterier som kommer fra rå eller kokt kjøtt, kan salmonella forårsake kraftig oppkast, diaré og magekramper. Drikkevann urent vann er også en måte for å oppnå bakterier.

Escherichia Coli

Vanligvis referert til som E. coli, disse bakteriene kommer til tarmene i kokt storfekjøtt. Den kommer også fra å konsumere infiserte meieriprodukter eller juice som ikke er pasteurisert. Det er ca 60 dødsfall i året i USA fra E. coli.

Staphylococcus

Når matvarer som kjøtt eller egg sitte i lange perioder ved romtemperatur, Staphylococcus toksiner bygge opp. Symptomer på stafylokokker, som inkluderer kvalme, oppkast, magekramper, diaré og hodepine, utvikle innen åtte timer, og vanligvis vare mindre enn 12 år.

Parasitter

Mens de fleste parasittinfeksjoner involvere parasitter som er mikroskopiske, noen innebære parasitter som er store nok til å bli sett med det blotte øye. Mange parasitter lever i tarmen og la oss underernært ved å forbruke næringsstoffene i maten vi spiser. Alle som infisert med en parasitt trenger å søke legehjelp, fordi noen er i stand til å ta seg inn i blodbanen og utgjøre en fare.

Forebygging

Det er alltid en god idé å vaske, forberede og grundig lage alle matvarer for å drepe bakterier og hindre smitte. Effektiv håndvask både før og etter håndtering rå mat vil forhindre de fleste infeksjoner.