For mye kolesterol i blodet er en viktig risikofaktor for koronar hjertesykdom og hjerneslag. Leger foreskrive lav-fett diett for pasienter med høyt kolesterol, men dette ofte betyr å gi opp slike matvarer som fløte, smør og eggeplommer, som ofte brukes i baking. Heldigvis er det mange sunnere mat erstatninger eksisterer for å bruke i hjemmelagde godbiter som smaker like godt, og vil bidra til å redusere kolesterol og inntak av usunt fett.

Meieri Substitions

Før å bekymre alle bakevarer som du må gi opp på en kolesterol diett, lære de erstatninger du kan bruke for full fett melk, egg og oljer. Med disse erstatningene, vil du fortsatt være i stand til å skape mange av dine favoritt hjemmelagde godbiter, men de vil være bedre for deg og hjelpe deg å kutte ut dårlige mettet og trans fett og samtidig øke sunt fett.

I stedet for smør, bruker margarin eller imitasjon Butters som inkluderer omega-3 fettsyrer. Du kan bruke 1/2 til 1 c. av margarin for hver kopp smør i en oppskrift.

I stedet for å rømme i oppskrifter, bruker nonfat eller lav-fett rømme eller vanlig yoghurt.

I stedet for kremfløte, erstatning fordampet skummet melk.

I stedet for ett, to prosent melk, eller halv-og-halv, bruke skummet melk eller 1 prosent, soya eller ris melk.

I stedet for hel-melk ost, bruke redusert fett, lav-fett ("del skummet"), eller nonfat ost; velge varianter som har 3 gram fett eller mindre per unse.

Når vi leter etter kremost, velger fettfri kremost, lav-fett eller nonfat cottage cheese, gårdbruker ost, eller en del-skummet eller lett ricotta.

Erstatte kremfløte i en oppskrift med vanilje nonfat yoghurt eller tre stivpisket eggehvite med et par klyper sukker. Du kan lage din egen lav-fett pisket krem ​​ved å slå sammen 1/4 c. fettfri tørrmelk og 1/4 c. vann til tykk, tilsett 1/2 ts. sitronsaft, 1/4 ts. vanilje og 1/4 c. sukker. Bland godt.

Egg Innbyttere

Når oppskrifter ringe for hele egg eller eggeplommer, bruk eggehviter (to eggehviter tilsvare en hel egg) eller 1/4 c. flytende egg erstatning eller et pulverformet egg erstatning, for eksempel potetstivelse eller blandet tofu. Lag din egen egg erstatning ved å slå sammen 6 eggehviter, 1/4 c. melk med lite fett, 1 ts. olje, og 6 dråper gul konditorfarge. Du kan også løse opp 1 ss. av bakken linfrø i 3 ss. med varmt vann. Bruk av blandingen i stedet for 1 egg. Når du bruker et egg erstatning i baking, vil du kanskje legge til en spiseskje eller mindre av flytende vegetabilsk olje som raps, safflower, solsikke eller soyabønner for en fuktigere konsistens. Merk at noen oppskrifter som engel mat kake og marengs, er allerede naturlig kolesterol-fri og fettfri.

Olje Innbyttere

En måte å bruke mindre fett i bakte godbitene som kaller for en c. smør er å erstatte halvparten av smør med 1/4 c. sviske puré (1 1/3 c. av pitted svisker og 6 ss. varmt vann behandlet i en blender, eller bare babyen-food svisker). For oppskrifter som krever en c. av fett (smør, olje, margarin, eller fett), erstatte beløpet som er angitt med most frukt som applesauce, bananer eller svisker, eller most grønnsaker / belgfrukter som zucchini eller svarte bønner. For de fleste oppskrifter, kan du bruke puré i stedet for olje som en 1-til-1 erstatning, selv om du kanskje nødt til å eksperimentere. For mer fuktighet, kan du prøve en lik blanding av 1/2 c. melk og 1/2 c. puré i stedet for fett. Hvis du må bruke olje, velger flytende vegetabilske oljer med høyt umettet fett som raps, mais, oliven, peanøtter, safflower, sesam, soya og solsikke. Bare pass på at noen oljer, for eksempel peanøtter og oliven kan legge en annen smak til oppskriften. Når du bruker margarin, velg produkter laget med umettede flytende vegetabilske oljer som første ingrediens.

Eksempel Oppskrifter

Prøv disse hjerte-sunn hjemmelagde godbiter:

Mixed-Berry Coffee Cake
1/2 c. lav-fett melk
1/3 c. pakket brunt sukker
2 ss. raps eller vegetabilsk olje
1 ts. vanilje
2 eggehviter
1 c. hele hvetemel
1/2 ts. natron
1/2 ts. malt kanel
1/8 ts. salt
1 c. blandede bær (for eksempel blåbær, bringebær og bjørnebær)
1/4 c. lav-fett granola, litt knust

Varm ovnen til 350 grader. Spray en 8-tommers rund kake pan med matlaging spray. I en stor bolle, visp sammen kulturmelk, brunt sukker, olje, vanilje og eggehviter til en jevn røre. Rør inn mel, bakepulver, kanel og salt til fuktet. Vend forsiktig inn halvparten av bærene, deretter skjeen hele blandingen i pannen. Dryss med resterende bær og granola. Bake 28-33 minutter eller til de er gyllenbrune og de beste fjærer tilbake ved berøring i sentrum.

Lav-fett Brownies
1 (20 oz.) Box brownie mix
1/4 c. usøtet eplemos
1/4 c. vann
1/4 c. egg erstatning
valnøtter (valgfritt)
cayennepepper (valgfritt)

Forvarm ovnen til 325 grader. I en stor bolle, slå sammen eggbeaters, applesauce og vann. Rør inn brownie mix før alle de tørre ingrediensene er fuktet. Dryss i valnøtter og cayenne pepper. Hell over i en 8-by-8 bakepannen, sprayet med nonstick spray. Stek i 30 til 40 minutter.