Matlaging og spising kan bli en frustrerende situasjon når du må fjerne gluten fra kostholdet ditt. Cøliaki sykdom er en medisinsk tilstand der forbruker gluten, et protein som finnes i enkelte korn, forårsaker skade på tynntarmen, noe som resulterer i ubehagelige bivirkninger, slik som forstoppelse, diaré, magekramper og tretthet. Symptomene kan kontrolleres ved å forbruke en glutenfri diett.

Korn

Gluten er et protein som finnes i hvete, rug, bygg, spelt, kamut og triticale - en krysning mellom hvete og rug. Imidlertid kan også andre trygge mel behandles eller blandes med glutenholdige korn. Du kan ikke spise hvit eller hvete brød, og de fleste frokostblandinger er heller ikke sikret. Kornprodukter som inneholder gluten i sin tradisjon form inneholder bagels, pretzels, pizzadeig, kjeks, kaker, frokostblanding barer, rundstykker, pasta, pannekaker, muffins, kjeks, krutonger, stuffing og panering. Bare kjøpe korn produkter merket "glutenfritt" for å være trygg.

Kjøtt

Kjøtt og meieriprodukter er naturlig glutenfri, men det oppstår et problem når glutenholdige marinader, panering og sauser er lagt som inneholder gluten. Bare konsumere kjøtt på restauranter som tilbyr en glutenfri meny, som kjøtt kilder som du kanskje tror er trygge å spise kan være kokt eller behandlet med matvarer som inneholder gluten, som resulterer i krysskontaminering. Bearbeidet kjøtt som pølser, bacon, imitasjon sjømat og lunsj kjøtt inneholder gluten.

Frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker inneholder ikke gluten. Men når du legger krydder, panering, dressinger eller sauser til dem, kjører du sjansen til å legge en kilde til gluten. Unngå enhver grønnsak som har blitt stekt fordi den inneholder panering, som ikke er glutenfrie. Frukt som er bakt inn i en pai eller skomaker bør ikke brukes. Hermetisert frukt og grønnsaker har konserveringsmidler som inneholder gluten, sjekk etiketten før kjøp. Hvis du ser hydrolysert vegetabilsk protein eller strukturert vegetabilsk protein på ingredienslisten, da produktet inneholder gluten.

Betraktninger

Les etikettene nøye - ofte oversett ingredienser som inneholder gluten er brun ris sirup, dekstrin, karamell farge, malt smakstilsetning, soyasaus og havre. Når du er i tvil, unngå mat du avhør. Når du tilbereder, sørg for at du forberede glutenfri mat på en egen overflate fra glutenholdige matvarer for å unngå krysskontaminering. Du vil også trenge en annen brødrister for glutenfritt brød. Ved å spise hjemmefra se etter restauranter som tilbyr en glutenfri meny. Det kan være lurt å rådføre seg med en registrert kostholdsekspert, som kan instruere deg om hvordan du kan unngå gluten mens du fortsatt spise et sunt kosthold hvis du har flere spørsmål.