Konserveringsmidler har blitt brukt til å hindre mat fra spoiling i århundrer. Før dagens teknikker, ble mat ofte konservert med salt eller eddik. I dag, mange produkter som finnes i dagligvarebutikker har tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, med noen som er mer skadelig enn andre. Tilsetningsstoffer som vanligvis anvendes for å forbedre smak, konsistens eller farge. Konserveringsmidler brukes vanligvis for å forhindre svinn eller for å holde oljer harskner.

Benzoater

Benzoater ofte finnes i korn, drikke og kjøttprodukter. Benzoater er antimikrobielle midler, som brukes for å hindre at skadelige mikrober fra spoiling matvarer. Benzoater kan midlertidig hemme funksjonen av fordøyelsesenzymer.

Nitritter

Nitritt er oftest funnet i kjøttprodukter, som for eksempel bacon og deli kjøtt. Nitritt brukes til å forsinke utviklingen av botulisme, retard harskning og bevare smaken av krydder og røyk. I tillegg nitritter bevare lukten av kjøtt og kjøttprodukter. Nitritt er mistenkt for å forårsake en rekke plager og kan lett unngås ved å kjøpe ikke-behandlet, nedkjølt kjøtt.

Sulfitter

Sulfitter er kjemikalier som brukes til å holde frukt og grønnsaker ser frisk. De er ofte funnet i pakket aprikoser, svisker og rosiner. Noen mennesker er svært allergisk mot sulfitt og trenger å unngå matvarer med sulfitt lagt.

Kunstige farger

Kunstige farger er menneskeskapte fargestoffer som brukes til å bevare eller forbedre fargen på matvarer. Disse fargestoffer er ofte funnet i frokostblandinger og juice drikke. Kunstige farger, som gul # 5 og Red # 3, har vært kjent for å forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker.

Tannkjøttet

Gummier, slike er guargummi og arabisk gummi, anvendes som stabilisatorer og fortykningsmidler. De er ofte funnet i lav-fett matvarer for å endre tekstur. Disse tannkjøttet er faktisk hentet fra naturlige kilder og blir behandlet av kroppen som fordøyelig sukker.

MSG

MSG (mononatriumglutamat) er ofte funnet i kinesisk mat, potetgull og en rekke andre matvarer. MSG er en smaksforsterker, som fungerer for å forsterke smaken av visse matvarer. Noen mennesker er svært følsomme for MSG, og klager over hodepine og kvalme etter inntak av det.