De medisinske egenskaper av hvitløk (Allium sativum) har blitt verdsatt over mange århundrer, og på tvers av ulike kulturer. Men sin sterke lukt og bitter smak avskrekke noen fra å bruke den. Alderen hvitløk gjør unna med sin overveldende lukt og smak, men beholder alle de helsemessige fordelene. Denne hvitløk er oppbløtt og eldet ved romtemperatur over en periode på to år, enten i vann eller alkohol. Alderen hvitløk inneholder flere forbindelser som ikke er tilgjengelige i rå hvitløk, og som oppviser ulike helbredende egenskaper.

Vannløselige forbindelser

Aldere hvitløk øker konsentrasjonen av nøkkelvannoppløselige organiske svovel stoffer, inkludert S-allyl-cystein (SAC) og andre svovel-aminosyrer. Disse forbindelsene er svært biotilgjengelig, angir sirkulasjonssystemet gjennom tarmen og har en 90 prosent absorpsjon nivå. De gir en høyere antioksidantaktivitet sammenlignet med frisk hvitløk og andre kommersielle hvitløk kosttilskudd.

Fettløselige forbindelser

Lipid-oppløselige organiske svovelforbindelser i alderen hvitløk omfatter diallyl sulfid (DAS), triallyl-sulfid, diallyl disulfid og diallylaminer polysulfider. Disse hemme kolesterol syntese i kroppen og har vist seg å senke kolesterolnivået i mennesker og dyr studier, ifølge en studie sitert av PubMed, et nettsted for National Center for Bioteknologi Information.

Non-svovelforbindelser

Non-svovelforbindelser i alderen hvitløk ekstrakt inkluderer proteiner, karbohydrater og saponiner som arbeider i synergi med svovelforbindelser å tilby integrerte helsefordeler. Saponiner kan bidra til å overvinne bakterier og sopp i kroppen.

Antioksidanter

Alderen hvitløk inneholder en større antioksidant potensial enn fersk hvitløk. Den gamle versjonen kan bidra til å forhindre og kontrollere oksidativt stress, en forløper til aldring og en årsak til flere sykdommer. Det kan redusere risikoen for kreft, kardiovaskulær sykdom og Alzheimers sykdom, og gir beskyttelse mot en rekke andre degenerative tilstander.