Til de fleste av allmennheten, "frokostblanding" er en ready-to-spise frokost mat som kan bli funnet i en boks på hver matbutikk sokkel. Definisjonen av frokostblandinger, tatt utenfor boksen, kan spores tilbake til sin opprinnelse som en kultivert gress. Hvete, mais, ris og havre, noen av de mer populære grans som utgjør frokostblandinger, er alle typer dyrket gress som produserer en spiselig frø (korn eller frukt). Mens alle korn er strukturelt like i sin opprinnelige form, de er nesten alle endres gjennom prosesser som forvandler dem til frokostblandinger, brød, pasta og andre matvarer.

Betydning

Over hele verden, vi er avhengige av ett eller flere av korn som en primær matkilde. Dette er ingen tilfeldighet. Men mangler på essensielle aminosyrer som finnes i animalsk protein, korn inneholder de viktigste mat essensielle for menneskers og dyrs kropp.

Funksjoner

De tre delene som utgjør hver kjerne av korn er spiren, stivelse og kli. Spiren er embryo eller oljelager del av kjernen. Denne indre del utgjør 2,5 prosent av vekten av hele kjernen. Den inneholder protein og B-kompleks vitaminer. På grunn av sin høye fettinnholdet er det ofte fjernes ved fresing, slik at holdbarheten av mel kan være lengre. Den stivelse, ved 83 prosent av kjernevekten, er den primære stivelse lagringspartiet og kilden for hvetemel. Den inneholder proteiner, karbohydrater, jern og B-vitaminer, slik som riboflavin, niacin og tiamin. Kli, frøet belegge, utgjør 14,5 prosent av kjernen vekt og inneholder en stor mengde av B-vitaminer, samt uoppløselig kostfiber. Kli er funnet i hele hvetemel.

Typer

Hvis alle tre deler av kjernen er intakt, er det som kalles en "fullkorn." Hvis enten kli eller bakterie er separert fra kjernen under fresing, så er det en "raffinert korn." Raffinert korn er ofte forsterket med næringsstoffer tapt under maleprosessen. Frokostblandinger er en av de mest berikede matvarer i dagligvarebutikken.

Betraktninger

I 2006, US Food and Drug Administration annonsert nye retningslinjer merking av matvarer, i håp om å hjelpe folk følger de 2005 Dietary Guidelines for amerikanerne, som anbefalte at hele korn utgjør minst halvparten av kornet at forbrukerne spiser hver dag. For at et produkt skal bli stemplet som "fullkorn", den må inneholde korn i sin helhet, med alle komponentene - stivt stivelse, spiren og kli - i omtrent de samme mengder som de som finnes i intakt korn.

Fordeler

Nyt et bredt utvalg av hele korn for å sikre at du får den maksimale mengden av fiber og næringsstoffer tilgjengelig i korn. Fiber holder deg fullstendig; komplekse karbohydrater gir deg utvidet energi uten blod sukker krasjer.