Noen ganger, folk finner mugne mat i sitt kjøkken, enten det er brød som ikke får brukt fort nok eller glemt rester som sitter på baksiden av kjøleskapet. Moldy mat bør vanligvis kastes, men noen typer kan være salvageable.

Identifikasjon

Mold vokser på maten er en mikroskopisk sopp med tre deler. Røttene, som vokser ned i mat, er nesten umulig å se uten mikroskop. Stilken stiger opp over overflaten av maten, og sporene dannes på enden av stilken. Sporene er den delen du ser. De gir forme sin farge, vanligvis enten grønn eller hvit.

The United States Department of Agriculture anslår at det kan være så mange som 300 000 forskjellige arter av muggsopper. Alternaria, Botrytis, Neurospora og Penicillium er noen som vanligvis vokser på mat.

Vekst

Mold trives i varme, fuktige miljøer. Det krever ikke begge disse forhold for å vokse, selv om, som det kan danne selv i kjøleskapet. Muggsoppsporer flyter gjennom luften søker etter et gjestfritt sted å lande og vokse. Dette er grunnen til at du bør sjekke for mugg på mat som var lagret i nærheten av mat som har gått mugne. De sporer spres raskt fra en matvare til en annen.

Farene

Enkelte typer av formskjema mykotoksiner, som er giftige. De vokser hovedsakelig på nøtter og korn. En av de farligste er aflatoksin, noe som kan føre til kreft og andre sykdommer hos mennesker og dyr. Det er oftest funnet i såkorn og peanøtter.

Hvis du finner mugg på maten, ikke snuse den. Puste i muggsporer kan føre til pusteproblemer. Pakk den mugne matvarer i plast og kaste den bort. Vask hylle eller skap der det ble lagret, og sjekke nærliggende mat for tegn til mugg.

Misforståelse

Mange mennesker tror at de kan knipe vekk en muggen flekk på brød og resten av det fortsatt er trygt å spise. Dette er ikke sant. Den synlige overflate formen er bare en del av støpeformen på mat. Sporene har sendt røtter ned i maten som du ikke kan se, men som fortsatt er potensielt skadelig. Myk eller fuktig mat bør kastes om det har noen synlig mugg. Noen harde matvarer med lav fuktighet, som ost, salami eller faste grønnsaker, kan være trygt å spise hvis du kutter de mugne deler av.

Betraktninger

Ikke all mold er dårlig. Litt mat, for eksempel visse oster, er opprettet ved hjelp av mold. Dette kan være på overflaten, som med Brie, eller internt, som med Roquefort. Formen som brukes for denne prosessen er trygt å spise.

Noen Spekeskinke utvikler mugg på utsiden. Dette bør tørkes av, men skinke er fortsatt trygt å spise.