Jod er et grunnstoff som finnes naturlig i jorden, men er ikke produsert av menneskekroppen. Av denne grunn blir nødvendig jod inntak fra matvarer for å etterfylle kroppens tilførsel og spormengde av det element som var i legemet ved fødselen. Det er noen få utvalgte matvarer som inneholder ekstremt høye nivåer av jod og andre som inneholder mindre, men fortsatt gunstig, nivåer.

Identifikasjon

Det er mye jod i jordens hav og mat produsert i eller i nærheten av disse vannforekomster vil ha høyere nivåer av jod. De omfatter tang, spesielt tare, og salt vann fisk som hyse, torsk, havabbor og abbor.

Typer

Matvarer som inneholder lavere nivåer av jod inkluderer brød, ost, yoghurt, soyasaus, soya og kumelk, jod-baserte vitaminer, egg, skalldyr og iskrem.

Betraktninger

Kumelk er ikke i seg selv inneholder jod, men nipler av dyrene blir vasket med jodoppløsninger under melkingen, noe som blør til melken som et resultat av prosessen. Dette utgjør mengden av jod som finnes i melkeprodukter.

Funksjon

Jod er hovedformålet i kroppen er å produsere tyroksin, et hormon som brukes av skjoldbruskkjertelen. Mest jod er lagret i skjoldbruskkjertelen og mangel av elementet forårsaker disse skjoldbrusk-relaterte sykdommer: struma, hypotyreose og mental retardasjon hos barn av mødre som led av jodmangel mens hun var gravid.

Historie

Jod bordsalt er et annet næringskilde som inneholder høye nivåer av jod. I 1922 begynte Sveits legge elementet til landets salttilførsel for å bekjempe dreven jodmangel i populasjonen. Den samme strategien ble gjennomført i USA i løpet av samme tiår, og prosessen med å tilsette jod i bordsalt har fortsatt siden da.

Advarsel

Tare er potensielt den beste kilden til jod, men overforbruk av tang kan føre til forgiftning, noe som kan forårsake skjoldbrusk-relaterte lidelser.