Debatten om sikkerheten av høy-fruktose mais sirup (HFK) fortsetter. Mais raffinerier fikk et løft i 2008 da resultatene av The American Medical Association (AMA) lente seg mot "safe" for å fastslå om det var helserisikoen forbundet med HFK. AMA gitt ut en uttalelse der AMA styremedlem William Dolan, MD, insisterte, "På denne tiden, det er ikke nok bevis til å begrense bruken av høy-fruktose mais sirup eller label produkter som inneholder det med en advarsel." Imidlertid er bevegelsen mot bruk av dette stoffet raskt økende.

Høy fruktose Corn Syrup

HFCS er et søtningsmiddel avledet fra mais; den består hovedsakelig av glukose og høyere sukker samt kjemikalier som følge av konvertering av kornet. Glukose er en form for sukker som er grunnlaget for de fleste karbohydrater. Fruktose er en enkel sukker som finnes i frukt og honning.

HFCS brukes i mat og drikke for tiden fordi det ligner på sukker og øker sødme av matvarer. Dessuten gir det en myk tekstur og friskhet til matvarer som brød og ernæring barer samt tetting i fuktighet. Selv om det er komplisert å lage, er det mye rimeligere enn sine forgjengere, sukkerroer og sukkerrør søtningsmidler. Det også vesentlig øker holdbarheten av produktene som er laget med det.

En ernæringsfysiolog veier

Nancy Appleton, Ph.D., klinisk ernæringsfysiolog, har samlet data om de skadelige effektene av fruktose i hennes bok, "Lick Sugar Habit." Implikasjonen er at forbruket av fruktose fører til en topp i konsentrasjonen av urinsyre, en usunn resultat fordi økningen kan være et tidlig varsel om hjertesykdom. Denne høyden på grunn av HFCS inntak kan i ekstreme tilfeller føre til metabolsk acidose. Metabolsk acidose er en forstyrrelse i kroppens syre-base-balanse som resulterer i for sterk surhet i blodet. Metabolsk acidose kan føre til rask pust, forvirring og apati i tillegg til en hel rekke helseproblemer.

Et potensial for skade

Ifølge Kenneth J. Storch, MD, Ph.D., lege / ernæring spesialist fokus på fedme medisin og metabolsk støtte, er vi bare begynner å forstå de helsemessige konsekvensene av å erstatte HFK for raffinert sukker. Høy fruktose mais sirup er en kompleks compund som er utgangspunktet kombinasjonen av sukrose og fruktose etter at de er brutt ned og hentet fra mais. Konverteringen er hva som forårsaker den genmodifisert sukker.

Naturlig fruktose er ikke brutt ned i leveren, men høy-fruktose mais sirup er. Fordi denne forbindelse er det som kalles en fritt sukker og ikke gjenkjent av kroppen som et naturlig sukker, er det ikke lett brytes ned i kroppen. En studie av den kjemiske sammensetningen av kullsyreholdige drikker av en Rutgers University forsker i 2007 avslørte at den konverterte sukker forbindelse som er high-fructose corn syrup - finnes i alle brus - innskudd potensielt høye nivåer av skadelige karbonylforbindelser (karbondioksid og karbonylgrupper sulfid) inn i systemet.

Hva kan de ikke være å fortelle deg

Høy fruktose mais sirup som en vanlig tilsetningsstoff og konserveringsmiddel er faktisk et ganske nytt fenomen. På grunn av dette, er vi nettopp begynt å se den negative innvirkning (eller i det minste debatten blir høyere over direkte korrelasjon av helse indikasjoner og HFK). Det har blitt lagt til mat og drikke siden slutten av 1970-tallet. Noen motstandere i det medisinske miljøet har knyttet HFCS til fedme, insulin pigger og økt surhet. Selv om debatten ikke er løst entydig, høy-fruktose mais sirup er nå langsomt blir fjernet fra mat og drikke i USA. Det er forbudt i Europa.

Moderasjon Er Sweet

Siden AMA nylige uttalelse om at det ikke er noen helserisiko eller fedme som kan henføres direkte til høy-fruktose mais sirup, synes det at debatten vil fortsette inntil videre konkluderende studier er publisert. Således, som med noe mat eller drikke, er det best å praktisere måtehold og når det er mulig unngå bearbeidet pakket mat med høyt sukker (inlcuding HFCS) og lite næringsinnhold.