Jern er et mineral som er tilgjengelig i en rekke matvarer, og er en nødvendig del av å holde en person sunn. Til tross for dets tilstedeværelse i mat, forblir jernmangel et ernærings problem over hele verden. Jern er en viktig komponent i biologiske funksjoner, slik som oksygentransporten i kroppen og regulering av cellevekst.

Jern og Hemoglobin

Jern er nødvendig for funksjonen av kroppen fordi det bidrar til produksjon av hemoglobin, som er et protein som finnes i røde blodceller. Disse cellene frakte oksygen via blodet til hjernen og andre organer og vev i hele kroppen. Kroppen trenger oksygenrikt blod for å fungere, som det er vår energikilde. Blodprøver er i stand til å måle mengden av hemoglobin i blodet, noe som bør være rundt 32 til 43 prosent. Ved disse nivåene er lave, er det viktig å øke jernforbruket ved å endre sin diett.

Iron nivå og anemi

Hvis noen har et lavt nivå av jern, eller anemi, kan røde blodlegemer ikke være i stand til å produsere nok hemoglobin. Mangel på jern kan føre til tretthet, svakhet, pustevansker, brystsmerter, kognitive problemer, kalde hender eller føtter og hodepine. Det finnes en rekke typer av blodmangel, noe som innebærer lave nivåer av friske røde blodceller. Ikke å ha en godt balansert kosthold med matvarer som inneholder jern kan føre til lavt jern nivå. For menstruerende kvinner, kan jern nivåer slippe månedlig på grunn av tap av blod.

Infeksjon

Jern bidrar til å beskytte kroppen mot infeksjoner. Hvis det er en mangel på jern, er kroppens immunitet svekket. Jern bidrar endring betakaroten til vitamin A og bidrar til å produsere kollagen, som holder vevet sammen.

Heme og Nonheme

Vi får jern fra å spise en balansert diett, og hvis anemisk, vil et tilskudd mest sannsynlig bli tilsatt for å etablere en regelmessig tilførsel av jern til kroppen. Imidlertid er jerntilskudd ikke nok til å gjenopprette manglende jernnivået i kroppen. Det finnes to typer kosttilskudd jern, heme og nonheme. Heme jern finnes i animalske matvarer, mens nonheme jern finnes i jern-beriket eller befestede matvarer, samt linser og bønner.

Jern-rik mat

Visse matvarer har et høyt nivå jern, inkludert magert rødt kjøtt, fjærfe som kalkun eller kylling, og leveren. Egg, befestet korn, bønner, nøtter, brun ris, tofu, brunt brød, grønne grønnsaker og tørket frukt som aprikoser er høy i jern.

Iron Absorpsjon og vitamin C

Kroppen absorberer heme jern lettere enn nonheme jern. Jern er ikke lett absorberes av kroppen, men injesting vitamin C med høy jern matvarer kan bistå i absorpsjon prosessen, og dermed gjør det lettere for kroppen å behandle dette nødvendig næringsstoff.