Digidexo.com

Liste over matvarer som inneholder akrylamid

Liste over matvarer som inneholder akrylamid


Akrylamid er kjemikalier som er opprettet fra grilling, steking, baking eller steking matvarer. Ifølge eksperter på World Health Organization konferanse i Genève i juni 2003, kan akrylamider forårsake kreft. Organisasjonen rådet folk til å avstå fra å spise mat tilberedt ved høye temperaturer. Stivelsesholdige matvarer tilberedt ved høye temperaturer vise de høyeste nivåene av akrylamid.

Poteter

Poteter, søte poteter og potetprodukter som potetchips, crackers og pommes frites som er stekte, ristede eller bakt føre den høyeste akrylamid formasjonen, i henhold til FDA. Cooking potetprodukter til en hvit eller gul farge i stedet for en brun farge kan bidra til å redusere akrylamid formasjon. Browning potet-baserte produkter kan føre til høyere akrylamidnivåer. Ifølge FDA, kan lagring av poteter i kjøleskapet øke akrylamidnivåer under matlaging. Også, når matlaging rå poteter, dyppe dem i vann i minst 15 minutter før koking kan bidra til å redusere akrylamiddannelse under matlagingen.

Korn og nøtter

Akrylamid kan også bli funnet i høye nivåer i kornprodukter som har blitt ristet. De høyeste nivåene av akrylamid er vist i kornprodukter som er en gylden brun farge, som kan komme fra baking, steking, grilling eller steking. Matvarer for å unngå å inkludere pretzels, hvis gylden brun farge er en indikasjon på deres høye nivåer av akrylamid, toast som er "godt gjort" og maiskolbe (eller andre korn) som brunes eller svertet på grillen. Muttere som er stekt ved høye temperaturer kan også danne høye nivåer av akrylamider.

Kaffe og kakao

Kaffe og kakao har også høye nivåer av akrylamid. Når kaffe eller kakao bønner er stekt, kan akrylamider danne. Når kaffen er brygget hjemme eller i en restaurant, er det vanligvis ansett som trygge. Dessverre har forskerne ikke funnet en måte å redusere akrylamidnivåene i kaffe ennå, så det er best å velge en lettere steke når du drikker kaffe eller kakao-baserte drikker.

Kjøtt

Matlaging kjøtt ved høye temperaturer gjennom metoder som grilling, broiling og steking øke nivåene av akrylamid i kjøtt. Cook kjøtt på lavere temperaturer for lengre perioder av gangen for å redusere dannelsen av akrylamid.