Glykemisk indeks refererer til den hastigheten som en viss mat øker en persons blodsukkernivået. Som mat blir absorbert i kroppen, er karbohydrater omgjort til glukose, som går inn i blodet. Noen matvarer føre til en raskere økning i blodsukkeret enn andre, noe som vises ved sin poengsum på glykemisk indeks. Den glykemisk indeks kan brukes til å beregne de glykemiske masser av matvarer, så vel som for å bekjempe fedme, og begge forebygge og behandle diabetes.

Måling

Den glykemiske indeks av et næringsmiddel blir bestemt ved måling av mengden at en persons blodsukker stiger etter å ha spist at mat, og deretter å sammenligne den med deres reaksjon på inges sukrose. Sukrose, eller sukker, brukes vanligvis som basis for glykemisk indeks målinger, og det er vurdert som 100.

Glykemisk belastning

Glykemisk indeks kan kombineres med mengden av mat konsumert for å skape den glykemisk belastning av en mat. Glykemisk belastning viser påvirke av ulike mengder av bestemte matvarer på blodsukkeret. For å beregne glykemisk belastning av mat, må man multiplisere glykemisk indeks nummer av karbohydrat gram i mengden av mat som skal konsumeres, og deretter dele det tallet med ett hundre.

Fedme

Den glykemiske indeks kan være nyttig i å forebygge eller bekjempe fedme. Når mat som er høy på glykemisk indeks er fortært, vil blodsukkeret stige raskt som en konsekvens. For å redusere nivået av sukker i blodet, vil bukspyttkjertelen frigi insulin, som fjerner sukker fra blodet og lagrer det som fett. Konsumere mat som har lav glykemisk indeks vil redusere mengden av insulin frigjøres. Derfor vil det også redusere mengden av fett som er lagret i kroppen.

Diabetes Prevention

Ved hjelp av glykemisk indeks for å konsumere mat med lav glykemisk verdi i stor grad kan redusere en persons sjanse for å utvikle diabetes. Personer som spiser mat som har en høy glykemisk verdi tendens til å ha høyere blodsukker og høyere enn normale insulinnivåer. Den konstante produksjon av insulin kan resultere i insulinresistens, en tilstand hvori insulin blir mindre effektiv ved å senke blodsukkeret. Når insulinresistens begynner, bidrar den til utviklingen av type 2 diabetes.

Diabetes Treatment

Glykemisk indeks er også nyttig for å behandle personer som allerede har diabetes. Diabetes er preget av høyt blodsukkernivå, og det er behandlet med injeksjoner av insulin. Høye nivåer av blodsukker og insulin er skadelig for mange kroppens systemer, inkludert hjerte- og karsystemet og øyne. Glykemisk indeks kan hjelpe diabetikere i å spise mat som vil holde blodsukkeret lavt og reduserer behovet for injeksjoner med insulin.