De vitaminer i mat er utsatt for degradering fra luft, varme, lys, vann, syre, tidslengde, alkali og enzymer. Jo lenger maten er lagret, utsettes for varme eller fuktet i vann, er de mer viktige vitaminer tapt. Kjøper mat oftere og konsumere det så snart som mulig bidrar til å redusere mengden av vitaminer tapt. Forstå hvordan du best butikk og lage mat er også en annen måte å få mest mulig næring fra maten du kjøper.

En butikk for ferske råvarer et par ganger i uken, og kjøp bare det du vil kreve i de neste dagene. Unngå produkter som ser limp / visnet eller har vært pre-cut, som kutt gir resultater i oksidasjon, ifølge Susan Brewer, fra University of Illinois Department of Food Science and Human Nutrition.

Velg frosne råvarer når friske alternativer er visnet eller ikke i sesongen. Frosne produkter er vanligvis plukket på dens ernæringsmessige høydepunkt og beholder de fleste av sine næringsstoffer gang frosset. Råvarer som er holdt i kjøleskapet har en tendens til å holde sin næring lenger, da den kalde bremser enzymet prosess som ødelegger næringsstoffer og også hindrer tap av vitamin C, ifølge New York Times hjem og hage-delen.

Lagre produsere i skarpere delen av kjøleskapet ditt. Før lagring, rene råvarer ved å forkaste de ytterste bladene på bladgrønnsaker for å redusere plantevernrester og børste rusk av råvarer med en myk børste. Slike børster er ofte solgt på matbutikken eller kjøkken forsyne butikkene. Skyll produsere i en bolle full av rent vann. Ikke suge grønnsaker, som vannløselige vitaminer kan lekke ut i vannet, ifølge Barnas Nutrition Research Center ved Baylor College of Medicine.

Spis produsere rå når det er mulig å konsumere maksimale vitaminer og næringsstoffer. Ved tilberedning bruk så lite vann som mulig ved koking for å unngå utvasking av næringsstoffer. Prøv først kokende vann og deretter legge til råvarer for å kutte ned på steketiden. Damping er den beste matlaging metode for å bevare vitaminer, ifølge MyOptumHealth.com, og de fleste grønnsaker kan kokes i ca seks minutter. Harder grønnsaker som mais, gulrøtter og poteter trenger å bli kokt i 15 til 20 minutter. Steking grønnsaker ved 350 grader C i en stekepanne til de er møre er et annet alternativ for å bevare vitaminer. Grilling og i mikrobølgeovn alternativene kan også benyttes, bare husk å ikke kok.

Konsumere produsere hele og unpeeled når det er mulig å sikre maksimal vitamin forbruk. Mange av de næringsstoffene som finnes i jordbruksprodukter finner du rett under skallet, ifølge Mail Online helse seksjon informasjon på vegetabilske skreller.

lagre korn matvarer i et kjølig og tørt sted. Skal ikke kjøles, noe som kan føre til vitamin tap. Kjøpe magert kjøtt, magre meieriprodukter og skinn fjærfe i motsetning til sine mer fettrike versjoner for maksimal næringsinntak, ifølge New York Times 'Home and Garden avsnittet om å bevare mat næringsstoffer. Jo lenger kjøtt blir kokt jo mer vitamin tiamin er tapt.