Hvorfor er lipider Hydrofob?
Hvis et stoff er hydrofob, betyr det ikke oppløses i vann. Lipider er hydrofobe, fordi lipider er ikke-polare molekyler, og vannmolekyler er polar.
Bakgrunn
Lipider er en gruppe av molekyler som omfatter fett og oljer, voks, fosfolipider, steroider (slik som kolesterol) og andre beslektede forbindelser.
Polare molekyler
Et polart molekyl har to limt atomer som ikke deler elektroner. Polare molekyler blir bare tiltrekkes til andre polare molekyler. Polare molekyler er hydrofile, fordi de oppløses i vann ved å danne hydrogenbindinger.
Upolare molekyler
Ikke-polare molekyler er ikke tiltrukket polare molekyler og kalles hydrofobe, fordi de ikke oppløses i vann.
Hydrokarbonbackbones
Ifølge Carnegie Mellon, lipidmolekylene er hydrofobe, fordi de består av lange, 18 til 22 karbon-hydrokarbon-ryggrader og inneholder bare en liten mengde oksygen.
Fun Fact
En type av lipider, fosfolipider, er kalt amphipatic, det vil si både hydrofil og hydrofob.