Måten vi oppfatter smak påvirker vår generelle glede av mat og drikke. Tungen har smaksløkene utviklet for å oppfatte fire ting: bitter, sur, salt og søt. Den bitre smaksløkene ligge på baksiden av tungen, mens de sure de er på siden; den søte og salte knopper er på selve spissen. Ita € ™ s normalt for din smak å endre seg over tid, men også andre ting påvirker måten vi oppfatter smak.

Smaksforstyrrelser

Flere vanlige tilstander kan forårsake ukarakteristiske smaksoppfatninger. De omfatter en fantom smak, som kan forbli i munnen selv når youâ € ™ re ikke spiser. Hypogeusia er en tilstand der smaken budsâ € ™ evne til å behandle de fire smakene reduserer. En tredje betingelse, kalt Dysgeusi later folk med metall eller ekkel vedvarende smak i munnen, en gang ledsaget av smerter. Hvis du opplever noen av disse symptomene, ta kontakt med din personlige lege.

Smell

En stor del av det vi smaker kommer fra vår luktesans. Vi lukter mat før du drikker det, for å være sikker på ita € ™ s trygg, eller for å kontrollere sin friskhet. Når vi spiser noe, setter lukten opp mental forventning om smaken som følger. Som vi spiser mat, fortsetter lukten til å reise til luktelappen, som kan oversettes smaken til hjernen. Dette er grunnen, når folk har en kald eller problemer med å puste gjennom nesen, de også finne mat ikke? € ™ t smak så god.

Visjon

Det har blitt sagt at folk spiser med øynene, og det er derfor gode kokker legge tid og krefter til å gjøre mat ser så godt som det smaker. Når vi ser bestemte matvarer, skaper det en bestemt smak forventning. For eksempel; vi forventer vannmelon å smake som vannmelon, ikke som en appelsin. Men studier observert av redaktørene i Food & Wine Magazine sier våre øyne kan lure vår smaksoppfatning. Folk som drakk hvitvin-farget rød beskrev vin i form av felles rødvin egenskaper. Dette skjer når våre mentale signaler hoppe trasé, fremkaller følelsen av smak, og variere basert på en antagelse.

Røyking

Røyking negativt påvirker måten en person opplever smak. Pågå røyking hemmer visse reseptorer i smaksløkene. Dette betyr ganske enkelt at mat ikke? € ™ t smak så godt lenger. Den generelle bitterhet av nikotin forandrer næringsprofiler, som gjør at de røyker lukter røyk, enten misfarging eller redusere deres følelse av smak.

Sammenkobling Mat

Måten individer oppfatter smaken hviler tungt på sammenkobling. Tenk på ost og vin. Pare riktig vin med riktig ost forbedrer smaken og glede av begge. Dette gjelder med krydder paring, og den generelle måten vi blander mat sammen. Jo bedre den endelige aroma av disse sammenkoblinger, jo bedre måltidet smaker også.