Glukose er noen ganger feilaktig antatt å være en ketose, en karbohydratinneholdende en ketonforbindelse gruppe. Faktisk er glukose en aldose, som er et karbohydrat inneholdende en aldehydforbindelse gruppe. Karbohydrater kan enten være ketoser eller aldoser. Imidlertid er kategorien karbohydratet tilhører avhengig av dets interne molekylstruktur.

Ketonforbindelse Grupper

En ketonforbindelse er en hvilken som helst forbindelse som inneholder en karbonylgruppe (CO) som er bundet til to andre karbonatomer. Disse tilstøtende karbonatomer er kjent som a-karbonatomer. Den resulterende forbindelse med karbonylgruppen og A-karboner dermed tar form: a-karbon1 (CO) a-carbon2. Strukturelt eksisterer karbonylgruppen i et keton i den indre karbonatom, slik som funnet i forbindelsen aceton (CH3-CO-CH3). Aceton, ellers kjent som propanon, er den enkleste kjente keton.

Aldehydforbindelse Grupper

En aldehydforbindelse er en hvilken som helst forbindelse som inneholder en terminal karbonylgruppe (CO), eller en karbonylgruppe ved enden av karbonkjeden. Aldehydforbindelser består av et karbonatom som er bundet til et hydrogenatom, og dobbeltbundet til et oksygenatom. Den resulterende forbindelse som finnes i aldehydgruppen tar således form: O = CH-. Aldehydforbindelsen gruppen blir også ofte referert til som formyl eller metanoyl gruppe.

Hvorfor Glukose i en aldose

Karbohydrat glukose (C6H12O6), ofte referert til under navnene "drue sukker", "blodsukker" eller "kornet sukker", er et enkelt sukker inneholdende seks atomer. Disse seks atomer danner en cyklisk ring hvor hvert karbon er knyttet til en OH-gruppe, med unntak av ett karbonatom som er koblet til utsiden av ringen. Det karbonatom som forbinder til utsiden av ringen danner en karbonylgruppe i enden av karbonkjeden, slik at det er en aldehydforbindelse. Siden glukose karbohydrat inneholder en aldehydforbindelse, er det en aldose.

Fruktose et eksempel på en Ketose

Karbohydrat fruktose, i motsetning til glukose, er et eksempel på en ketose. Selv om den inneholder den samme molekylformel som glukose (C6H12O6), fruktose har en annen molekylstruktur. I den cykliske ringen dannet av fruktose, settes OH-gruppen av karbonylgruppen til den andre, indre karbonatom, er limt fast karbonatomer på hver side. Siden karbonylgruppen er intern for fruktose, inneholder den molekylære strukturen av en ketonforbindelse fruktose, fruktose gjør en ketose.

Er Fruktose bedre enn glukose?

Verken glukose eller fruktose kan anses som "bedre" karbohydrater; de begge har sine fordeler og ulemper. Begge er viktige for konsum, og er også viktige ingredienser i høy fruktose mais sirup, som ofte brukes som sukker erstatning i mange matvarer og drikkevarer. I motsetning til glukose, ikke for mye fruktose ikke negativt påvirker blodsukkeret eller insulinnivået. Dette gjør det et litt bedre enn glukose karbohydrat alternativ for de med diabetes. Imidlertid har fruktose vært knyttet til en økning i visceralt fett, som er den farligste form for fett, og er en primær årsak i metabolske forstyrrelser.