For personer med cøliaki, unngå hvete er en nødvendig del av hverdagen. En hvete allergi er vanskelig i Amerika, som et stort flertall av forbrukerprodukter inneholder hvetemel eller hvete tilsetningsstoffer. Ved å gå ut av hvete og mais på samme tid, blir valget av alternativer ennå tynnere, selv om ikke umulig. Rice er din beste venn, som er dusinvis av glemte alternative mel som finnes rundt om i verden.

Ris

Som hvete og mais er grunnlaget for de fleste karbohydrater i det amerikanske kostholdet, inkludert de fleste pasta, frokostblandinger, brød, knekkebrød, kjeks og kaker, vil du trenger å gjøre bruk av alternative karbohydrater som ris. Ris er en allsidig alternativ til hvete og mais som det kan benyttes i en rekke forskjellige måter, inkludert salt, søtt, og selv som en drikk. Rice er karbohydrat stift for millioner av mennesker rundt om i verden, hovedsakelig i Asia. Det er uendelige måter å bruke rismel, og det kan byttes ut med hvetemel i dine favorittoppskrifter. Du kan finne risnudler, ris pasta, ris godteri, ris kjeks og kaker på mange supermarkeder over hele landet.

Alternative Mel

Bortsett fra rismel, er det dusinvis av alternative korn tilgjengelig som kan brukes i stedet for hvete eller mais mel. Tapioka mel, quinoa, potetmel, garbanzo bønnemel, sorghum mel og soyamel bare for å nevne noen kan benyttes i en myriade av oppskrifter i stedet for hvetemelet. Ved bruk av alternative mel til baking, er det viktig å enten kjenner sine egenskaper godt eller å følge en bestemt oppskrift; de fleste alternative mel mangler den strukturelle base av gluten (tydeligvis), og trenger derfor en erstatning. Den vanlige erstatning er en mel-lignende pulver som kalles zanthum tyggegummi, som vanligvis kan bli funnet sammen med de alternative mel på markedet dagligvarer.

Lurkers

Bor borte fra brød, pasta og korn chips vil ikke garantere at du blir helt unngå hvete og mais som inneholder produkter, det er lurkers overalt, og du må være forsiktig med å spise noe som du lese ingredienser etiketten fullt, eller spør (vekt her) servitrisen eller servitør om det er noen mel i suppen du bestiller. Før du bestiller en salat, be om ingen krutonger og høflig informere dem om at du er allergisk mot hvete. Ordet allergi vil sende et signal om at du ikke blir høy-vedlikehold, men heller ønsker å ikke gå inn i sjokk. Hvete og mais kan bli funnet under forskjellige navn, blant hvetestivelse, malt, malt smakstilsetning, hvete og mais dekstrin. Husk at alle matvarer som inneholder soyasaus vil inneholde hvete, og de fleste hermetisk supper inneholder hvete eller mais mel som fortykningsmiddel. Det er mais lurkers i mat i tillegg, alle mais stivelse, maissirup, dekstrose, glukose (finnes i mange flaske juice), og absolutt alt som inneholder høy fruktose mais sirup, som i den pakkede næringsmiddelindustrien er den vanligste søtningsmiddel brukt .

Økte Frukt og grønnsaker

Hvis det er en fordel (bortsett fra ikke å være syk lenger for de som er gluten intolerante) å være hvete gratis, er det at ved vanlig mangel på alternativer i mange situasjoner blir du tvunget til å spise mer frukt og grønnsaker; de vanlige matvarer som mangler i kosten for vår hvetebaserte samfunn. Ved å eliminere alle hvete og mais baserte produkter fra kostholdet ditt, er du igjen med svært få behandlet og pakket mat som vanligvis ikke er de mest helsebevisste valg.