Personer som lider av cøliaki har en intoleranse mot gluten. Inntar selv en liten mengde gluten kan forårsake alvorlig skade på fordøyelsessystemet. Ifølge cøliaki Foundation, oppblåsthet, diaré og magesmerter er bare noen av symptomene på gluten intoleranse, sammen med atferdsendringer som irritabilitet og bein og leddsmerter. Personer med cøliaki må forholde seg til en streng glutenfri diett.

Godkjente Foods

Nøkkelen til å leve med cøliaki er å opprettholde en glutenfri diett. Mens mange korn og mel inneholder gluten, er det noen korn som fremdeles kan nytes av noen diagnostisert med cøliaki. Ifølge Quick Start Diet Guide utgitt av cøliaki Foundation, mais, ris, soya, bokhvete og bønner er bare noen av korn eller mel som kan forbrukes.

I tillegg kan frukt og grønnsaker forbrukes, så vel som de fleste melkeprodukter. Kjøtt, fjærkre og fisk er også glutenfri.

Matvarer som inneholder gluten

Hurtigveiledningen bemerker at hvete, semulegryn, bygg og rug er alle korn som inneholder gluten og må forbys en cøliaki kosthold. Brød, kjeks, inkludert Graham sprakk, og mange frokostblandinger må unngås.

Foods til forskning

Det er noen matvarer, mange av dem pakket mat, som kan inneholde gluten. Hurtigveiledningen foreslår å sjekke ingrediensene i slike matvarer som stuffing, energibarer og frokostblandinger. Vær alltid forsiktig før du bruker pakkede sauser eller sauser, inkludert soyasaus. Selv om ferskt kjøtt og fjærfe ikke inneholder gluten, de bearbeidede versjoner av disse kjøtt, for eksempel lunsj kjøtt, kanskje. I tillegg, sjekk ingrediens etiketten på vitaminer og urte kosttilskudd før du tar. Mange glutenfrie varianter av mat er tilgjengelig i din dagligvarebutikk. Vær oppmerksom på at matvarer som er merket som hvete gratis ikke nødvendigvis glutenfri.