Matvarer kan bli syrlig på grunn av natur, når syren tilsettes til den, og under gjæringsprosessen. Matvarer som er syrlig i naturen kan variere i sin surhet. Noe mat under en 7,0 på pH-nivået anses syrlig. Jo lavere tall, jo surere en mat. Sitronsaft er en av de mest syrlig frukt, med en pH-verdi på 2,6.

Low-sure matvarer

Matvarer som er syrlig i naturen og har en pH lavere enn 7,0-men større enn 4.6-kalles lav-sure matvarer. Friske grønnsaker, som brokkoli, gulrøtter, blomkål og aubergine er i denne kategorien. Faktisk kan nesten alt grønnsaker, med unntak av tomater og et par andre, anses lave syre matvarer. Kjøtt, slik som oksekjøtt og svinekjøtt, samt fjærfe, sjømat, med unntak av skalldyr og melk anses lave sure matvarer.

Lav-sure matvarer føre til færre problemer hvis spist i større kvantum og på en mer jevnlig enn høy-sure matvarer. Kroppen trenger en viss mengde syre fra matvarer for å opprettholde en helse pH balanse, helst et sted mellom 6,5 og 7,5 på pH-skalaen.

High-sure matvarer

Naturlig høyt syre matvarer har pH balanserer som er lavere enn 4,6 på pH-skalaen. Disse matvarer inneholder tomater, de fleste frukter og grønnsaker. Jordbær, rabarbra, epler, aprikoser, fersken og bringebær er noen av de høyeste syrlig frukt i naturen. Gule plommer er også vurdert høyt syrlig frukt. Tomater, varierer mellom 4.3 til 4.9 i surhetsgrad pH, ifølge University of South Dakotas Cooperative Extension Service. Surkål, kål, grønn paprika og snittebønner er også svært sure.

Å spise for mange svært sure matvarer kan føre til helseproblemer, forårsaker kroppen til å bygge opp for mye syre. Dette gjør det vanskelig for kroppen å absorbere vitaminer og mineraler.

Drikke betraktninger

I tillegg til maten du spiser, som frukt, grønnsaker, fisk, kjøtt og meieriprodukter, enkelte drikker som øl og kullsyreholdige drikker er sure. Kakao og te er sure på grunn av sine koffein innhold.