Digidexo.com

Farene ved elgkjøtt

Farene ved elgkjøtt


Høsting av elg til konsum har vært en vanlig praksis i deler av USA og rundt om i verden i århundrer. Mennesker primært jakte i dag for rekreasjonsformål. En av de største og mest populære spillet dyr er Rocky Mountain Elk. Jegere må ha generell kunnskap om helsetilstanden til elg i områder hvor de planlegger å jakte før høsting og konsumere kjøtt fra dette dyret.

Jakt Forholdsregler

Jegere bør forskning foreslått jakt regioner før du forsøker å jakte elg for konsumformål. Ifølge Forbrukere Union Consumer Policy Institute, elg og hjort i Colorado, Kansas, Minnesota, Montana, Nebraska, New Mexico, Oklahoma, South Dakota, Wisconsin og Wyoming har testet positivt for chronic wasting disease. Denne sykdommen er lik BSE, også kjent som kugalskap. Jegere i disse områdene trenger å holde deg informert om tegn på sykdommen og være observant på uvanlig oppførsel. Infiserte dyr viser en økt behov for vann, og vil bo i nærheten av vannkilder. Overdreven vannlating er et annet symptom. Den mest åpenbare tegn på infeksjon i elg er avmagring som følge av muskel forverring. Se etter eventuelle elg som har skilt fra flokken og er ikke plaget av mennesker i umiddelbar nærhet.

Riktig håndtering

Siden det er teoretisk mulig for sykdommen fra en infisert dyr å krysse over til mennesker, ta visse spesielle forholdsregler ved håndtering av skrotter. Aldri høste en elg som ser ut til å stille ut unormal atferd, for eksempel en som sjangler eller viser dårlig holdning når du står. Elg med CWD gå med hodet og ørene senket. De vises avmagret og i dårlig fysisk forfatning. Selv om dyret drept ser ut til å være sunn og normal, bør personen felt-dressing kadaveret fortsatt bruke engangshansker. Bone-ut kjøttet fra elgen bruker bevisst forsøk på å minimalisere håndtering av ryggmargen eller hjernevevet. Dette er de vev som er kjent for å huse den CWD agent. Andre kjente områder er øynene, milt, mandlene og lymfeknuter.

Sunn Aspects

Elgkjøtt er veldig sunt, ifølge USDA National Nærings Database for Standard Reference. Det er lite fett og kolesterol. En servering av elg biff veier 123,5 g er bare 149 kalorier. Denne magre kjøttet har høyt protein-og er en god kilde for kalium. Det er også rik på B-vitaminer, jern og protein. Tenk elgkjøtt organisk siden det kommer fra frittgående dyr uten antibiotika eller hormoner.

Anbefalte Cuts

Biff er de foretrukne kutt av elg kjøtt, fordi sannsynligheten for smitte er langt mindre. For å beskytte mot bakterier, koker elgkjøtt før den når godt gjort scenen. Vurder å bruke indrefilet samt biffer. Mariner kjøttet til mørt det og legge ekstra smak. Jegere som velger en kommersiell prosessanlegg for å gjøre elgkjøtt i pølse eller kjøttdeig bør velge en som er godkjent og regelmessig inspisert av USDA.