Konjac pulver er et tilsetningsstoff som brukes til å tykne, stabilisere eller emulgere visse matvarer. Under de rette forholdene, konjac, som er hentet fra en rotfrukt som heter Amorphophallus, danner en stabil gel med mange bruksområder. Det er lav i kalorier og sukker, men relativt høy i karbohydrater og fiber. Den brukes som en erstatning for gluten i enkelte matvarer som nudler, og spesielt risnudler, i kjøttboller og pølse, og også i brød, godteri og kaker som konserveringsmiddel.

En butikk for konjac pulver fra pålitelige leverandører og forhandlere. Kjøpe en pålitelig merkevare enn fly-by-night operasjoner sikrer bedre kvalitet ingredienser.

•  Test oppførselen til pulver. Når tilsatt til vann, bør det danne en gel med et viskøst utseende i 20 til 30 minutter. Eller, hvis du har tilgang til et laboratorium, tilsett 5 ml av en 4 prosent natriumborat løsning til en 1 prosent løsning av prøven i et reagensrør, og rist kraftig. Pure pulver gels raskt.

•  Test pH i pulveret. Tilsett vann av en hvilken som helst temperatur til en liten mengde pulver. Blandingen skal registrere en pH-verdi mellom 4,0 og 7,0. Denne testen er lett utført ved hjelp av en pH-testpapir.

Kjøp en konjac pulver som er utviklet spesielt for næringsmiddelindustrien. Siden det brukes også ved fremstilling av papirer og emballasje, å velge et pulver formulert enten for bruk som et tilsetningsstoff eller som et supplement sikrer du får en renere form av produktet.

Se for pulveret å ha et rent utseende. Det må være hvit, tan eller krem ​​i fargen, og fri for ujevnheter og flekker. Det er luktfri og litt kornete i teksturen.