Type 2-diabetes refererer til den tilstand hvor bukspyttkjertelen ikke produserer nok insulin eller når cellene i kroppen motstå insulin. Kostvaner har vist seg å være en potensiell rot for diabetes, og forskere fra hele verden identifisere urettmessige matvaner for å være en av de viktigste årsakene til den økende frekvensen av diabetikere verden over.

Hvordan matvarer forårsake diabetes

Mat blir omdannet til energi av kroppen, en del av noe som er tilført i blodet som glukose som skal leveres til cellene. Den insulin frigjøres fra bukspyttkjertelen tjener det formål av å gjøre dette tilgjengelig for glukose i cellene ved å bevege den inn i celler fra blod. En godt balansert kosthold hjelper opprettholde denne metabolske prosessen, men ubalanse i kosten forstyrrer denne prosessen og til slutt fører til diabetes.

Matvarer rike på sukker

Ideen om at sukker fører til diabetes er en populær myte, men sukker gjør innflytelse diabetes betraktelig. Sukker er et carbohydrat, og når det er en høy mengde karbohydrater i kostholdet, resulterer det i høye blodsukkernivå, forårsaker bukspyttkjertelen til å frigi mer insulin for å bevege den ut av glukose i blodet. Dermed blodsukkeret blir lavere enn før, og personen vokser sulten igjen. Disse svingningene kilde diabetes som overflødig sukker lagres som fett, forårsaker påfølgende vektøkning. Fett, spesielt rundt magen, øker risikoen for insulinresistens som mer insulin er nødvendig for å opprettholde glukose balanse. Dette blir en endeløs syklus som mer insulin i blodet betyr mer fett, og dette igjen fører til insulinresistens.

Raffinert mat og drikkevarer

Raffinert mat og drikke bidrar også til diabetes. Raffinert mat, som danner en stor del i dietten til en gjennomsnittlig person, provoserer frigjøring av mer insulin, som blir lagret som fett, og til slutt gjør cellene mindre følsom for insulin.

Bearbeidet kjøtt og fet mat

Bearbeidet kjøtt som bacon, burgere og pølser er sagt å være mer innflytelsesrike i å forårsake diabetes. Kvinnenes Helseundersøkelsen i 2003 viste at de som spiste rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt mer enn en gang i uken var på et høyere risiko for å utvikle diabetes enn de som spiste behandlet kjøtt mindre enn en gang i uken.

Forskere ved University of California San Diego School of Medicine har også vist den nære tilknytningen mellom fet mat og diabetes. De har demonstrert hvordan fet mat ødelegge et gen som har ansvar for insulinsekresjon.

Dårlig kosthold og diabetes

Selv om mat er ikke direkte ansvarlig for å forårsake diabetes, en diett som mangler den riktige balansen av ernæring er nødvendig for kroppens funksjon vil forstyrre metabolismen, noe som banet vei for diabetes.