Te kommer i mange former og kan anvendes for medisinske formål, for energi eller som en enkel antioksidant-rik drikk. Te gjæring er den prosess hvor teblader får lov til å tørke og derved gjennomgår enzymatisk oksydasjon. Det finnes flere grader av gjæring, avhengig av hva dine te behov er. Non-gjæret / veldig lett gjæret te beholdt mye av sin opprinnelige smaken, for eksempel grønn te. Semi-fermenterte teer er de som gjennomgår 10 til 80 prosent gjæring. Fullt fermenterte teer er helt tørre, slik som svart te. Post-fermenterte teer er de som er gjæret, da har prosessen stoppet før de blir gjæret på nytt. Fermen te kan oppnås manuelt eller via passende maskineri.

Bruksanvisning

En håndplukke teblader, som høstes i hovedsak som knopper eller unge blader, ifølge nettstedet taiwanske Tea Culture. Klem stammen mellom pekefingeren og tommelen og bryte av et blad med en rask flick. I dag er mange te bønder feste et blad til sine pekefingeren for raskere høsting. Maskiner kan også brukes til å plukke bladene, bemerker imidlertid taiwanske Tea Culture at håndplukking er fortsatt ansett som den optimale metoden for å anskaffe kvalitets blader. Bladet overflaten må forbli intakt for å produsere kvalitet te.

Avhengig rekke blad, høsting valgene inkluderer "en knopp ett blad", "en knopp to bladene" og "en knopp tre blader".

Legg plukket blader i en bambus kurv og la dem ut i solen for å tørke. Visner bladene med en varmluftsballong maskin er et annet alternativ dersom slikt utstyr er tilgjengelig for deg. Uansett hva du velger, tørking bladene fjerner all fuktighet og deretter forårsaker oksidasjon, eller gjæring. Som bladene tørke, vil de bli både mørkere og mykere.

Flytt kurv av teblader innendørs for "innendørs visner", ifølge taiwanske Tea Culture. Forsiktig røre bladene med en treskje eller annen røring objekt, noe som vil føre til at bladene til å gnisse mot hverandre og knuse deres kanter. Denne handlingen, heter vinket bladene, fyller tebladene 'celler med luft, noe som resulterer i ytterligere gjæring. Vinke kan også oppnås med riktig maskiner.

Unngå overflødig gjæring, noe som fører til bladkantene for å bli rød. For mye kraftig røring gjør at tebladene til bloat og gir en bitter smak. Steam eller pan-stek bladene før de grønne lukten har forsvunnet, og du sitter igjen med en te-lignende aroma. Stilker og blader er mer fleksible og litt tyktflytende på dette punktet, forlater dem utsatt for brekkasje.

Plasser sparken blader i en te roller og flytte valsen rundt, noe som fører til at bladene til å krølle meg sammen og stram. Vær forsiktig med å bryte eller bøye bladene når du plasserer dem i valsen. Sap slippes i løpet av denne prosessen, og fester seg til bladene. Sevjen oppløses i vannet for å produsere en aromatisk te når yret. Hvor mye elting din te krever avhenger av type te.

Ligg det eltede utelater på flate brett og plassere dem i en ovn eller tea leaf tørketrommel, hvis tilgjengelig. Tørk bladene, ta dem ut for å kjøle og plassere dem i maskinen for å tørke igjen før helt og fullt tørr. Butikken lar for senere bruk eller steke og duft dem for distribusjon.

Tips og advarsler

• Pass på at ingen av bladene er ødelagt eller bøyd, noe som kan forstyrre smaken av te.