Digidexo.com

Fakta om Red Gjær Rice

Red gjær ris er et stoff som brukes tradisjonelt i kinesisk medisin. Det er verdsatt for sin evne til å senke kolesterolet. Rød gjær ris inneholder monacolins, som er forbindelser som er kjent for å forebygge kolesterolsyntesen. Også kjent som gjæret ris eller rød koji ris, er rød gjæret ris allment tilgjengelig i helsekostbutikker og kinesiske markeder over hele verden.

Historie

Red gjær ris har vært brukt i kinesisk medisin så langt tilbake som 800 e.Kr. De gamle kinesiske medisinske tekst, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, publisert under Ming-dynastiet (1368-1644), detaljer bruken og produksjon som en medisinsk substans. I dag er rød gjæret ris en felles kosttilskudd stift i mange asiatiske land, og selges som kosttilskudd i land rundt om i verden.

Produksjon

Red gjær ris er laget av fermen en spesiell type gjær, kjent som monascus purpureus, over polert rød ris. Risen er dynket i vann til grundig mettet, og deretter inokulert ved å kombinere M. Purpureus sporer med behandlet ris. Blandingen blir så tillatt å sitte ved værelsetemperatur i 3-6 dager, i løpet av hvilken tid gjæring finner sted. Under fermenteringen, blir risen en rød farge på innsiden, med utsiden blir rødlig-purpur i farge. Når prosessen er fullført, blir den røde gjær ris enten tørkes og selges som pulver eller tørkede korn, eller tilberedt og solgt som en pasta.

Bruksområder

Red gjær ris er mest markedsført som et kolesterolsenkende supplement. En 1997 studie publisert i Current Therapeutic Forskning fant at rød gjæret ris er effektiv i å senke forhøyede serum kolesterolnivå og triglyserider. I tradisjonell kinesisk medisin, er rød gjæret ris brukes som en fordøyelseskanal hjelpemiddel og for å bedre blodsirkulasjon og generell helse av magen.

I Asia er rød gjæret ris ofte spist på samme måte som hvit ris. Det er også brukt som en naturlig konditorfarge for et utvalg av retter, inkludert rød ris eddik, Peking Duck og ulike kinesiske bakverk. Sake og koreansk risvin er også laget ved hjelp av rød gjæret ris, som formidler sin røde farge til de drikker.

Dosering

Som et kosttilskudd, bør rød gjæret ris ikke brukes av personer yngre enn 20 år gamle. For voksne i alderen 21 år og eldre, antyder tradisjonell kinesisk medisin en dosering på 6,000 til 9,000 mg per dag. Imidlertid, den eksakte dose vil variere avhengig av typen av røde gjær ris og tilstanden som behandles. De fleste vitenskapelige studier har brukt 600 mg standardisert ekstrakt tas oralt to til fire ganger per dag.

Sikkerhet og bivirkninger

Ingen signifikante bivirkninger er rapportert i kliniske studier. Imidlertid er sikkerheten til å ta røde gjær ris kosttilskudd for lenger enn 12 uker fremdeles ukjent. Sjeldne, men milde bivirkninger er dokumentert blant annet muskelsmerter eller skader, hodepine, svimmelhet, halsbrann og mageproblemer.

Gravide eller ammende kvinner, barn og noen tar reseptbelagte medisiner bør unngå å ta rød gjæret ris. Pasienter med lever- eller nyresykdom, skjoldbrusk lidelser, alvorlige infeksjoner, muskel- og skjelettlidelser, og alle som har gjennomgått en organtransplantasjon eller drikke mer enn to alkoholholdige drikker per dag bør ikke ta rød gjæret ris. En kvalifisert medisinsk faglig bør alltid konsulteres før du tar noen nye supplement.