Alle hvete produkter er laget av hvete bær. Hvete bær er ubehandlet hvete i sin mest naturlige form. Disse korn er en svært næringsrik kilde til vitaminer og mineraler med mange helsefordeler. De er ofte grunnen til mel for brød og kaker, men kan også spiret som en vegetarisk eller kokt som et korn, som ris. De varierer i farge, størrelse og tekstur og er vanligvis navngitt etter deres vekstsesongen, gluteninnhold og farge.

Hard Red Spring

Hard rød våren hvete bær finnes oftest i helsekostbutikker og noen supermarkeder. Hard røde hvete bær er høy i protein og brukes i brød gjør. De er brunaktig i fargen, og hvis tilberedes som et korn, de er mer strukturert og veldig seig. Hvis bakken i en kornmølle, holder hardt rød vårhvete all sin næringsverdi. Hard rød vårhvete har et høyere protein og sterkere gluteninnhold enn vinterhvete og er en bedre erstatning for brød mel når gjør sandwich-brødene. Hvis spise som et korn eller siderett, de harde varianter ta mye lengre tid å lage mat og mykne.

Hard Red Winter

Hard rød vinterhvete har en litt lavere proteininnhold enn fjær røde variasjon. Dette gjør det flott for å blande med andre mel, for eksempel rug, og for å produsere gamle verden og håndtverker stil brød. Den nederste proteininnhold gir en skarpere skorpen, økt gjær fermentering og smak. Mange foretrekker den robuste smaken av de røde hvete bær varianter.

Soft Hvit

Myke hvite hvete bær er høyere i stivelse og brukes til ting som bakverk og kaker. De har en mykere kjerne og blir ofte brukt til å gjøre deigen mel. De har en mildere smak for de som ikke foretrekker den robuste smaken av de røde hvete bær. Den myke hvite variasjon inneholder mindre protein og mer karbohydrater enn den harde varianten.

Hard Hvit

Hardt hvitt hvete bær ble utviklet fra harde røde hvete bær ved å eliminere genet for kli rødlig farge, men holde egenskapene til den røde hvete. Færre tanniner og færre fenoliske forbindelser var resultatet av dette genet eliminering, derfor redusere den bitre smaken noen mennesker finner i melet frest fra rød hvete. Den næringsinnhold er den samme for røde og hvite hvete bær.