Spørsmålet om en sukker er "godt" gjelder vanligvis til dens innvirkning på blodsukkernivået. Raffinert sukker absorberes raskt, produsere en pigg og en senere krasjet. Naturlig sukker er metaboliseres saktere, så det er mindre total økning i blodsukkeret. Til tross for agave økende popularitet, er det alvorlige spørsmål om hvorvidt det er faktisk en god sukker.

Glykemisk indeks

Scoring hvor som helst 11-30, rangerer agave godt under de fleste andre caloric søtningsmidler på glykemisk indeks, noe som betyr at den har en lav total effekt på blodsukkeret. Dette er spesielt viktig for diabetikere, som må unngå for rask stigning i blodsukkeret.

Sukkerinnhold

Grunnen til agave lave rating på glykemisk indeks er på grunn av den type sukker den inneholder. Når det er kokt, og konsentrert i sirupen på markedet, er agave alt fra 50 til 90 prosent fruktose avhengig av merke.

Fruktose

I motsetning til andre typer sukker, fruktose må bli metabolisert av leveren. Dette er grunnen til at det tar lengre tid å fordøye, og hvorfor agave har lav glykemisk indeks.

Risiko for Fruktose

Mens fruktose er helt trygt i små mengder, som det finnes naturlig i de fleste frukter, store mengder fruktose som finnes i agave kan være ganske farlig. Forbruker høye nivåer av fruktose kan undertrykke følelser av fylde, forverre diabetes og føre til fedme.

Raw

Til tross for hva noen merking kan tyde på, er agave nektar ikke en rå mat. Det er behandlet ved temperaturer over 118 grader og konsentrert til en super-søt form som ikke eksisterer i naturen.