Plantesteroler er fytokjemikalier som finnes naturlig i planten cellemembraner. De har vært aggressivt studert, og forskere tror nå at plantesteroler - også kalt fytosteroler - kan bidra til å blokkere absorpsjon av lav tetthet kolesterol (LDL - "dårlig" kolesterol) i tynntarmen uten å senke høy tetthet kolesterol (HDL - den "gode" kolesterolet). Mens noen selskaper befeste matvarer med plantesteroler, det er debatt om hvorvidt plantesteroler som finnes naturlig i hele matvarer kan gi bedre helse beskyttelse. Andre planter matvarer - for eksempel frukt, hele korn, vegetabilske oljer, frø og nøtter - er kilder til plantesteroler også.

Rosenkål

Rosenkål toppet alle friske grønnsaker med 370 mg av plantesteroler per 1 kg av grønnsaker, ifølge en finsk studie publisert i 2003 i Journal of Science of Food and Agriculture. (Ett kilo tilsvarer £ 2,2., Og det tar ca 4 kopper rosenkål å gjøre £ 1)

Brokkoli

Brokkoli var en svært nær andre til rosenkål i det samme studiet, med 367 mg per 1 kg av friske grønnsaker. Brokkoli er også høy i vitamin C og K og en utmerket kilde til kostfiber. I tillegg leverer en kopp nesten 25 prosent av vårt daglige behov for folat.

Blomkål

Fersk blomkål ble funnet å inneholde 310 mg plantesteroler per kilo, eller ca 140 mg per pund.