I Italia, Hellas og andre middelhavsland, spiller ett stoff en nøkkelrolle i kulinariske liv. Olivenolje, med sin stikkende duft og mild smak, fungerer som en salat dressing, en matolje og oljebasen for marinader og en rekke sauser. I dag, leger tror olivenolje verdi strekker seg langt utover kjøkkenet. Olivenolje er rik på monounsatured fett, som forskning viser gir hjerte-helsemessige fordeler og bidrar til vekttap også.

Fat Variations

Matvarer inneholder forskjellige typer fett. Mettet fett, som vanligvis kommer fra animalske proteiner som biff, fjørfe og egg, inneholder store mengder kolesterol, som er knyttet til hjertesykdom. Ifølge en november 2004 rapport fra US Food and Drug Administration, derimot, olivenolje og andre matvarer rike på enumettet fett bidrar betydelig til hjerte helse.

Ifølge Harvard University School of Public Health, viser forskning at enumettet fett redusere kolesterolnivået i kroppen. I mellomtiden, en 2004 Penn State studien indikerte at en moderat-fett diett med halvparten av fettinntak fra enumettet fett reduserte risikoen for hjertesykdom med 14 prosent mer enn en lav-fett diett.

Vekttap Teorier

Nyere forskning viser at olivenolje fordeler strekke utover hjertet helse for å hjelpe til med vekttap. En studie utgitt i september 2003-utgaven av British Journal of Nutrition viser at slankere som erstattet mettet fett med olivenolje mistet mer vekt. Forskerne som har utført studien spekulert i at olivenolje gjør Kosten mer fornøyd enn andre former for fett. De fant også at olivenolje fremmer fordøyelsen.

Substitusjon er viktig

Enkelt sagt, inntak av for mye fett i en diett fører til en manglende evne til å opprettholde en sunn vekt. Cravings, men kan være vanskelig å ignorere. Tross alt, krever den menneskelige kroppsfettet som en kilde for brensel og næringsstoffer. The American Heart Association (AHA) og de fleste ernæringsfysiologer understreke at olivenolje skal erstatte annet fett i kosten. For mye olivenolje, sier AHA, benekter noen fordeler fått fra å erstatte det for mettet fett. Tross alt, pakker olivenolje 120 kalorier og to gram mettet fett per servering.

Ifølge AHA, en kvinne i alderen 31-50 som tilbringer litt tid å trene behov 50 til 70 gram fett per dag. Størstedelen av beløpet, sier organisasjonen, bør komme fra enumettet fett og flerumettet fett. Kun 16 gram fett forbrukes per dag bør komme fra mettet fett.

Olivenolje i kostholdet ditt

Mange oppskrifter krever bruk av olivenolje, men få har det som en erstatning. Olivenolje kan erstatte smør i noen retter. For eksempel, kan matvarer sauteed i smør kokes i olivenolje i stedet. Dessuten kan olivenolje tjene som en erstatning for smør på brødskiver.

Dr. John T. Deane, som svarer på spørsmål om olivenolje for nettstedet Oliveoil.com, sier 1,5 kopper olivenolje kan kombineres med 500 gram smør til å produsere en sunnere spredning enn rent smør uten helt å overvinne den unike smaken av smør . Dr. Deane også bemerket at olivenolje har begrenset matlaging verktøyet. For eksempel, sa han, ikke olivenolje ikke fungere som en erstatning for smør eller fett i kake frosting fordi fettet som brukes må være i en solid state. I tillegg gjør olivenolje smak det et dårlig valg for noen oppskrifter.