Kombucha er en populær gjæret te som sine fans sier tilbyr en rekke helsemessige fordeler. Kombucha brukes til å styrke immunforsvaret, øke energi, forbedre hudens tekstur og tykkere hår. Det har nylig blitt allment tilgjengelig, selv om dens opprinnelse span tilbake til antikken.

Hva er Kombucha?

Kombucha, også kalt sopp te, Kargasok te, og Manchurian te, er en infusjon av enten svart eller grønn te kombinert med sukker og Kombucha "sopp". Den "sopp" er en probiotisk kultur, av en blanding av gjær og bakterier som ligner en sopp når det utvikles. Bakteriene eter sukker, som i sin tur gjør det mulig for fermenteringen skal foregå.

Hva er dens historie?

Kombucha dateres tilbake til antikken, men dens eksakte opprinnelse er ukjent. Navnet Kombucha sies å være avledet fra en koreansk lege som heter Kombu, som tok seg av den japanske keiseren Inkyo i 415 e.Kr. Noen rapporter sier te opprinnelse i Asia i løpet av Tsin dynastiet i 212 f.Kr. Russerne, som kaller te Kvass, laget det ved hjelp av barken på bjørketrær. Gunther W. Frank, i sin bok Kombucha, sunn drikke og Natural Remedy fra Østen (Wilhelm Ennsthaler, 1991), forklarer at sovjetiske forskere forsket på te effekt i bekjempelsen av kreft.

Hva den består av?

Kombucha er sammensatt av minst to gjær som eksisterer i et symbiotisk forhold. I henhold til Moskva Central bakteriologisk Institute, bakteriene i Kombucha er Bacterium xylinum, Saccharomyces ludwigii, S. pombe, Bacterium gluconicum, B. xylinoides, B. katogenum, og Pichia fermentans, blant andre. Andre komponenter i te tilførsel inkluderer vitaminer, aminosyrer, alkoholinnhold i området fra 0,5-1,5% og glukuronsyre, som detoxifies leveren.

Hva er fordelene?

Kombucha inneholder en betydelig mengde av antioksidanter, så vel som probiotika som hjelpemiddel i fordøyelsen. Tilhengerne hevder drikken kan øke energi, sentralstimulerende hårvekst, kurere kreft, fjerne rynker, kurere mage lidelser, redusere vekt, lavere kolesterol, høyt blodtrykk og lindre leddgikt. Disse fordelene er ikke vitenskapelig bevist. Ifølge Sandra Bastin, ernæring spesialist med University of Kentucky College of Agriculture, kravene er ikke støttet av solide bevis; pålitelige kliniske studier er ikke utført i USA. Enhver påstått bevis er anekdotisk.

Er det farlig?

FDA advarer om at inntak av kombucha kan være farlig. Bakteriene som ble anvendt for å fremstille te kunne frembringe skadelige giftstoffer. Clostridium botulinum sporer kan spire og produsere botulisme. De like skadelige Aspergillus, candida og Fusarium-arter kan også utvikle. I løpet av den første uken av gjæring, blir pH-nivået surere, noe som skaper et miljø mer mottakelig for skadelige organismer. Under sterile betingelser, er dette neppe skje; imidlertid noen brukere kombucha gjære te seg selv, og uriktig lagring kan føre til utvikling av disse giftige bakterier.