Food forurensning kan oppstå fra dårlig hygiene og håndtering av mat. I noen tilfeller kan det allerede være bakterier eller parasitter som er tilstede i maten. Uriktig matlaging kan også føre til forurensning. Noen matvarer er mer utsatt for forurensning inkludert rødt kjøtt, fjærfe, ost og melkeprodukter, egg, rå fisk og skalldyr. Symptomene av å konsumere forurenset mat inkluderer urolig mage, kvalme, oppkast, magekramper, diaré, feber og dehydrering. Symptomer kan oppstå så tidlig som 30 minutter etter å ha spist forurenset mat eller så lenge som flere dager. Noen alvorlige tilfeller kan kreve sykehusinnleggelse.

Mageproblemer, kvalme og oppkast

Urolig mage, kvalme og oppkast kan være tegn på matsmitte. E. coli er en vanlig bakteriell kontaminasjon i kokt kjøtt, vann, rå melk, og grønnsaker som har vært i kontakt med gjødselen. Det kan også overføres fra en smittet person.

Magekramper

Magekramper vil typisk følge andre matsmitte symptomer. Salmonella er oftest funnet i egg, meieriprodukter, fjærkre og storfekjøttprodukter.

Diaré

Diaré er et symptom som vises sammen med andre fordøyelses forhold med matsmitte. Clostridium botulinum kan finnes i mat som hermetikk hjemme, men ikke gjøres riktig.

Fever

Hvis feberen er tilstede med gastrointestinale symptomer, kan det bety eksponering for forurenset mat. Clostridium perfringens vises i kjøtt, fjærfe, saus og matvarer som var forberedt en hel dag før konsum som ikke ble gjenoppvarmet riktig.

Dehydrering

Dehydrering kan oppstå som et resultat av kraftig oppkast og diaré. Utskifting av væsker er kritisk til utvinning av sykdom fra mat forurensning.

Advarsler

Grundig og hyppig håndvask kan hindre matsmitte. Unngå krysskontaminering av ulike matvarer samt oppvasking og arbeidsområder kan også hjelpe. Du bør være sikker på å lage all mat til sine respektive temperaturkrav. Spør nedkjøling av rester er viktig.