Triglyserider er en type lipid til stede i blodet. Lipider er naturlig produsert av kroppen eller spises som mat. Fettsyrer er underenhetene av et triglyserid. Mens det er absolutt nødvendig for god helse, lipider har potensiale til å skade legemet.

Betydning

Spise mat høy i mettet fett øker kolesterolet. Høyt kolesterol i blodet øker risikoen for å utvikle koronarsykdom, nummer 1 dødsårsaken i USA, ifølge American Heart Association.

Struktur

Triglyserider bestå av tre fettsyrekjeder knyttet til en glycerol-molekyl. De fettsyrer som finnes i et triglycerid molekyl varierer i sin kjedelengde og grad av metning. Metning refererer til mengden av hydrogenatomer inneholdt i en fettsyrekjede; mer hydrogen tilsvarer mer metning. Jo mer den umettede fettsyre, jo lettere er det smelter og blir til væske.

Enumettede fettsyrer

Monoumettede fettsyrer er slike som har bare ett hydrogenpunktet av umettethet. Oliven og raps olje er høy i enumettet fett samt advocados, peanøttsmør, nøtter og frø.

Flerumettede fettsyrer

Fettsyrer med to eller flere hydrogen interessante umettethet er flerumettede. Safflower, grønnsaker og solsikke oljer samt laks, makrell og ørret er rike på flerumettede fettsyrer.

Mettede fettsyrer

Mettede fettsyrer er helt fylt med ingen poeng av umettethet. Smør, palmekjerne og kokos oljer er ekstremt høy i mettet fett, med smør som inneholder massevis av kolesterol i tillegg. Mange snacks er produsert med kokosolje, slik som ikke-meieri creamers, teater popcorn, godteri barer, chips, ikke-meieri pisket pålegg, for eksempel Cool Whip og frossen yoghurt.

Rollen av lipoproteiner

Lipoproteiner er bærere av fett i kroppen. Low-density lipoproteiner (LDL) er for det meste består av kolesterol, og high-density lipoproteiner (HDL) består hovedsakelig av protein. Forhøyet LDL i blodet indikerer høy risiko for hjerteinfarkt.