Kombucha te er utarbeidet for 2000 år ved å blande kombucha sopp i vanlig te og la blandingen gjære. Kombucha sopp er egentlig ikke sopp i det hele tatt. De er pannekake formet lichen sopp som smaker mer som vin eple cider enn sopp. Kombucha te er deilig og antas å være en magisk trylledrikk som kan gi energi, forynge og gjenopprette helsen. Making te er ikke vanskelig. Det krever bare tid, tålmodighet og det rette miljøet.

Materialer

Hvis dette er ditt første batch av kombucha te, begynne med 2 liter vann, 3 svart eller grønn te-poser, 1/2 kopp raffinert hvitt sukker og en live kombucha kultur.

Velg en glassbeholder med en bred munn, til en bomull eller lin klut dekke det, og en strikk eller bånd for å sikre det. Bruk aldri metallbeholdere til å gjære te som syrer i te kan reagere med metallet. Du vil trenge en matlaging termometer for å nøyaktig bestemme temperaturen på te.

Forberedelse

Begynn med å lage te den gammeldagse måten. Bring vannet til en byll og deretter ta av komfyren. Plasser teposer i vannet og bratt i 15 minutter. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. La te avkjøles til en temperatur mellom 68 og 77 grader Fahrenheit. Høyere temperaturer kan drepe kombucha kulturer.

Overfør den avkjølte te til en glassbeholder. Tilsett væsken som fulgte med kultur til te og deretter plassere live kombucha kultur inn i te. Dekk glassbeholder med en pustende, tettvevd stoff og fest med en gummistrikk eller streng. Te vil være klar i 8 til 12 dager, avhengig av romtemperaturen. Jo varmere temperatur jo raskere din te vil brygge.

Kombucha kultur trenger en varm, ren, rolig sted å gjære. Når du finner den perfekte beliggenheten for din kultur, ikke flytte den. På alle senere grupper av kombucha te du gjør, reserve 10 prosent av din nåværende kombucha te å legge til den nye batch som en "startpakke væske". Dette bidrar til å opprettholde riktig pH balanse.

Forhindre Mold og forurensning

Fermen prosess for kombucha te kan være vanskelig. Ha alltid hendene, glass og kjøkkenutstyr ren. Ikke røyker sigaretter eller tobakk rundt kombucha kulturer. Hold kultur krukker helt dekket med pustende materiale, sikret med gummistrikk eller streng. Bruk ingredienser av høy kvalitet for å gi de beste næringsstoffer og minst mulig kjemikalier og konserveringsmidler.

Velg en brygge sted som er ute av direkte sollys, rene og varme (mellom 75 til 85 grader Fahrenheit). Hold te langt fra planter, som jord inneholder millioner av sporer og mikrober.

Opprettholde en pH-balanse på 4,5 eller lavere gjør det vanskelig for å vokse mugg. Teste din te med pH-strips bidrar til å sikre en riktig pH-nivå. Husk at en skikkelig brygget te har en svak eddik lukt, ikke en mugne eller muggen lukt.