Vitamin C finnes i frisk frukt og grønnsaker samt animalske proteiner. Hvis du spiser et sunt kosthold, er det ikke vanskelig å få anbefalt daglig inntak av vitamin C. Menn trenger å konsumere minst 90 mg vitamin C daglig og kvinner trenger minimum 75 mg per dag ifølge USDA anbefalte daglige kvoter. De beste frukt og vegetabilske kilder inneholder mer enn 100 prosent av den daglige kvote på bare ett 100g servering. Vitamin C innholdet av alle matvarer som er oppført her, er gitt som antall milligram vitamin C i 100 gram rå mat.

Frukt Kilder

Noen av de beste kildene til vitamin C er frukt. Sitrusfrukter er godt kjent for sitt vitamin C innhold, men de er ikke nødvendigvis de beste kildene. En oransje inneholder 50 mg vitamin C per hundre gram frukt, men guavas inneholde dobbelt så mye. Kiwi inneholder 90 mg per 100 gram. Loganbær, rips, papaya, jordbær er gode kilder til vitamin C, med mellom 60 og 80 mg vitamin C.

Sitrusfrukter som appelsiner, sitroner, lime, grapefrukt og mandariner er alle gode kilder til vitamin C, som inneholder mellom 30 og 50 mg vitamin C per 100 g servering.

Meloner som cantaloupe og honningdugg inneholde ca 20 mg per 100 g servering. Vannmelon inneholder 10 mg. Bananer, crabapples, persimmons, kirsebær, fersken og epler inneholder mellom 6-9 mg per 100 gram servering.

Vegetabilske Kilder

Rød paprika er en utmerket kilde til vitamin C, med 190 mg per 100 gram pepper. Persille som vi bruker til å dekorere vår platene inneholder 130 mg vitamin C. Brokkoli og rosenkål har 80 til 90 mg per 100 gram servering. Blomkål, hvitløk, spinat, kål, potet og tomater er alle gode kilder til vitamin C, med mellom 20 og 40 mg vitamin C.

Gulrøtter, avocado, asparges og rødbeter alle har mellom 5-10 mg vitamin C per 100 g.

Animal Kilder

De fleste animalske produkter inneholder noe vitamin C. Siden de fleste kjøttet er kokt, er noe av vitamin C tapt i kokeprosessen. De oppgitte beløpene er for rått kjøtt. Mengden av vitamin C som er igjen i kokt kjøtt, vil variere avhengig av kokemetode, temperatur og tid.

Lever inneholder det høyeste beløpet vitamin C, med opp til 30 mg. Rå østers inneholder 30 mg. Innmat er også gode kilder til vitamin C. Rå melk inneholder vitamin C, men den pasteurisert melk i supermarkeder inneholder bare spor.

Forsterkede Foods

Mange matvarer er beriket med vitamin C, noe som betyr at vitamin C. Populære appelsinsmak frokost drikke mikser ofte befestet å gi i overkant av 100 prosent av RDA anbefaling for vitamin C. Frokostblandinger, gelatin desserter og frukt snacks er alle forsterket med lagt vitamin C.

Matlaging

Vitamin C nivå er oppført her er for rå mat. Tilberedningsmetoder gjør en stor forskjell i mengden av vitamin C som forblir i maten. Vitamin C-nivåer avta over tid, så friske eller frosne grønnsaker er best. Høye nivåer av varme og lang steketid ødelegger vitamin C. Grønnsaker kan miste 60 prosent eller mer av sitt vitamin C under matlagingen.

Hvordan maten er tilberedt er også viktig, siden vitamin C er vannløselige. Grønnsaker kokt i store mengder vann vil miste sin vitamin C i vannet. Dampende eller mikrobølgeovnen grønnsaker i en liten mengde vann vil redusere mengden av vitamin C tapt.