Vitamin K er ikke et enkelt stoff, men faktisk er en familie av beslektede kjemiske forbindelser. Det er to hovedtyper av vitamin K: den første er Menaquinone og er produsert av bakterier i den humane tarmen, og den andre typen er kalt phylloquinone, som er produsert av planter. Selv om vitamin K fremstilt i tarmen bidrar til vitamin K krav, er det meste av vitamin K ervervet gjennom kosten midler. Det er mange grønnsaker som inneholder phylloquinone form av vitamin K, spesielt grønne greener.

Bruksanvisning

•  Velg ferske eller frosne grønnsaker i løpet av de hermetiske varianter. De intense bearbeidingsmetoder for hermetisering grønnsaker kan redusere deres vitamin K innhold. Frosne grønnsaker er et godt alternativ i løpet av friske, som de er raskt frosset kort tid etter høsting, som tillater dem å beholde sitt næringsinnhold. Frosset spinat, grønne erter, asparges og rosenkål er allment tilgjengelig.

Velg fargerike grønnsaker når du kjøper dem friske, og unngå at er gulnet eller brunet, eller som viser tegn på Wilting. Jo eldre grønnsaker, jo mindre næringsverdi de inneholder. Gulrøtter, grønne bønner, grønnkål og bladbete er alle gode kilder til vitamin K som er tilgjengelige frisk.

Gjør bevisste valg og gjøre forskning: i henhold til en studie gjort av US Department of Agriculture, inneholder romanosalat fire ganger så mye vitamin K som en lik mengde isbergsalat. Siden vitamin K er et fettløselig vitamin, jo mindre vann i maten, jo høyere konsentrasjon av vitamin K. For eksempel inneholder tomatpuré en mye større mengde av vitamin K enn en lik mengde av ferske tomater.