Offisielt en urt, er hvitløk en populær smakstilsetning, men er også kjent for sine helsebringende egenskaper. Hvitløk er næringsstoff tett, full av vitaminer og mineraler, og ifølge den "Journal of Nutrition," det har blitt brukt medisinsk siden antikken. Spise hvitløk rå fjerner risikoen for å miste verdifulle vitaminer og næringsstoffer gjennom matlaging.

Vitamin C

En kopp rå hvitløk gir over 42 mg vitamin C. Vitamin C er en kraftig antioksidant, bidrar til å beskytte cellene våre mot skader forårsaket av frie radikaler. Frie radikaler er ustabile oksygen molekyler som er opprettet som et biprodukt når kroppen bryter ned mat til energi. Vitamin C er også viktig for produksjonen av kollagen; et viktig protein som kreves for å gjøre huden, arrvev, bindevev og blodkar. Det er også innflytelsesrike i vedlikehold og reparasjon av bein, brusk og tenner. "Nutrition data" sier at opptil 50 prosent av vitamin C kan gå tapt gjennom kokeprosessen.

Vitamin B6

Hvitløk gir 1,6 mg vitamin B6, også kjent som pyridoksin, per kopp. Vitamin B6 bærer mange helsemessige fordeler. Den brukes til å hjelpe immunsystemet produserer viktige antistoffer for å bekjempe sykdom og smitte. Det fremmer sunn nerve funksjon og bidrar til å danne nye røde blodlegemer. Vitamin B6 hjelper også kroppen å bryte ned og utnytte proteiner. 50 prosent av dette vitaminet kan være tapt etter koking.

Vitamin B1

Vitamin B1, også kjent som tiamin, er viktig for sunn funksjon av hjertet, nervesystemet og muskler. Det er også innflytelse på fordelingen av karbohydrater for å brukes som energi. En kopp rå hvitløk gir 0,27 mg tiamin. Opptil 55 prosent av tiamin er tapt når matlaging hvitløk.

Andre vitaminer

Hvitløk besitter også små mengder av flere andre vitaminer. Vitamin B2 (riboflavin), pantotensyre og folat er alle funnet i hvitløk, og ta med seg ekstra helsegevinst. En rekke mineraler kan også bli funnet i hvitløk, mest fremtredende av disse er mangan. Mangan er et spor mineral som hjelper kroppen utnytte de andre vitaminer inge når vi spiser hvitløk. En unse av rå hvitløk gir 23,5 prosent av den nødvendige daglige verdien av mangan.