Etter hvert som flere og flere mennesker blir lei av de negative effektene av for mye natrium, har matproduksjon industrien reagerte ved å lage salterstatninger. Kaliumklorid er ofte brukt i stedet for natrium-klorid for å legge smak til mat; må imidlertid noen folk begrense inntaket av dette mineralet fordi de står i fare for å utvikle høye nivåer av kalium. Urter, krydder og lav-natrium krydder alternativer er aktuelle alternativer.

Grunner til å unngå Kaliumklorid

Food and Nutrition Board av Institute of Medicine etablert et tilstrekkelig inntak for kalium av 4700 milligram per dag. Tar i mindre enn dette beløpet kan være hensiktsmessig for mennesker i fare for å utvikle høye nivåer av kalium i blodet, eller hyperkalemi, for eksempel de med nedsatt nyrefunksjon eller de som tar medisiner som påvirker kalium regulering. Det er i dag ingen øvre grense etablert, men inntak over 18 gram på en gang kan føre til hyperkalemi hos friske mennesker. Effekter av hyperkalemi er prikking i hender og føtter og muskelsvakhet, og i mer ekstreme situasjoner, uregelmessig hjerterytme og hjertestans.

Typer av salterstatninger

Mange salterstatninger bruke kalium-klorid i stedet for natrium-klorid, fordi det gir en lignende smak. Ofte erstatningene inneholder denne ingrediensen med lite annet. Andre alternativer er markedsført som salt alternativer eller saltblandinger og inneholder mindre natrium enn tradisjonelle bordsalt. Disse produktene er vanligvis blandet med andre krydder slik at natrium er utvannet og kan være et akseptabelt alternativ hvis du bruker bare en liten mengde. Andre salterstatninger bruke en blanding av urter og krydder som ofte finmalt å gi smaken uten natrium eller kaliumklorid. Disse blandingene er det ideelle valget for folk som ønsker å begrense inntaket av natrium og kalium.

Ved hjelp av urter og krydder

Herb og krydderblandinger er det tryggeste valget for å unngå natriumklorid og kaliumklorid. Noen tørket og malt krydder blander som ikke inneholder natrium eller kaliumklorid er markedsført som salterstatninger og kan finnes i krydder midtgangen i dagligvarebutikk. Alternativt kan du lage din egen krydder blanding å legge smak til maten. Prøv hvitløk eller hvitløk pulver, løk pulver, sitron, spisskummen, sort pepper, estragon, oregano eller friske urter.

Alternative muligheter for Flavor

Nutritional gjær, som er en inaktiv gjær som er dyrket på melasse, har en velsmakende nøtteaktig smak, og kan bidra til å legge smak uten natrium. Ernæringsmessige gjær inneholder noe kalium, ca 320 milligram i 2 spiseskjeer. Dette er forholdsvis mindre enn de fleste salterstatninger som inneholder kalium-kloridet, som kan inneholde mer enn 600 milligram kalium på 1/4 ts. Flavored oljer og eddiker er et annet alternativ å legge smak til marinader, dressinger eller dips.