Bakteriell infeksjon

Salmonella er en mikroskopisk organisme som lever i fordøyelseskanalen av dyr og er overført gjennom fekal forurensning eller kontakt med infiserte dyr. Gang inntatt, det har tatt rot i fordøyelsessystemet og kan gjøre deg syk i flere dager; i mer alvorlige tilfeller kan symptomene vare i måneder og til og med være livstruende. Symptomer på salmonella utvikle alt fra noen timer til noen dager etter smitte. Infeksjonen fører til alvorlig diaré, noen ganger ledsaget av feber eller frysninger og oppkast. I noen tilfeller, folk trenger å bli innlagt på sykehus for rehydrering. Salmonella er diagnostisert ved å sjekke en avføringsprøve.

Overføring gjennom mat

Salmonella er oftest overført gjennom mat som kommer fra dyr som rødt kjøtt, fjørfe og egg. Grønnsaker kan også være forurenset. Matvarer kan være kryss-forurenset under forberedelse og matlaging. Forurensning oppstår ofte når en mat handler berører maten etter bruk av badet uten å vaske hendene. Salmonella kan også overføres gjennom huden og avføring av fugler og reptiler. Salmonella forsvinner vanligvis i løpet av få dager, men er spesielt farlig for folk som er veldig unge, eldre eller har nedsatt immunforsvar. Dyr kan også være infisert og kan overføre bakterier, selv om de er uten symptomer. Rapportere eventuelle bekreftet salmonella smitte til din lokale helsestasjon, slik at de kan undersøke årsaken.

Forebygging

Håndvask er den enkleste måten å hindre salmonella infeksjon. Vask etter bruk av badet, før matlaging og mellom matlaging skritt, før du spiser og etter håndtering fugler eller krypdyr og deres miljø er viktige tiltak for å hindre overføring. Omsorgspersoner bør også vaske før du berører spedbarn eller de med svakt immunforsvar. Lær barna å vaske grundig etter håndtering fugler eller krypdyr eller deres miljøer.

Matvarer bør være godt kokt, ikke engang middels sjeldne, for å drepe bakterier før du spiser. Holdes matvarer separere under forberedelse - kjøtt og grønnsaker skal ikke håndteres samtidig, for eksempel, og grønnsaker skal vaskes. Vask all mat utstyr og overflater grundig med såpe og vann etter bruk.