Helmelk og fløte er meieriprodukter som vanligvis brukes i hverdagen matlaging og kostvaner. Forskjeller mellom de to oppstå på direkte observerbare nivåer, slik som konsistens og farge og mer ukjente nivåer, som for eksempel proteininnhold. Begge er oftest et produkt av kumelk, men varierer i forhold til nærings-grunnlov, forberedelse og bruk. På grunn av store variasjoner i krem, vil tunge kremfløte bli brukt som standard for sammenligning her.

Kalorier og fett

Helmelk inneholder mellom 3,25 prosent og 3,5 prosent melkefett i komposisjonen. Caloric verdier av helmelk er 146 kalorier totalt per 244 gram servering med 43,6 av disse kaloriene kommer fra karbohydrater, 71,4 fra fett og 31,4 fra protein. Kremen inneholder mellom 12 prosent og 60 prosent fett, avhengig av variasjon. Kalori innhold av mid-range (30 prosent fett) kremfløte er 414 kalorier per 120 gram servering. 13.2 kaloriene kommer fra karbohydrater, 390 fra fett og 10,5 fra protein.

Vitaminer og mineraler

Helmelk høyeste prosent vitaminer er vitamin D, riboflavin og vitamin B12, med daglige verdier på 24 prosent, 26 prosent og 18 prosent. Høyeste beløp i mineralinnhold showet helmelk å inneholde 28 prosent kalsium og 22 prosent fosfor. Cream topp tre vitaminer er vitamin A, D og riboflavin med daglige verdier (DVS) på 35 prosent, 16 prosent og 8 prosent. Mineralinnhold viser kalsium og fosfor er høyest, men i lavere mengder på 8 prosent og 7 prosent av daglig verdi.

Protein og Karbohydrater

Helmelk inneholder 17 prosent daglig verdi av protein på 7,9 g per porsjon og karbohydratinnhold viser 12,8 gm (4 prosent DV) per porsjon, som alle er fra sukker. Kremfløte inneholder mindre protein enn helmelk på 2,5 g (5 prosent DV) per porsjon og karbohydratinnhold viser 3.3 gm per porsjon sto for 1 prosent av daglig verdi.

Ulike Forberedelser

Helmelk er mindre allsidig i form enn krem, men forberedelsene variere med homogenisering, bestråling, dyrking og rå metoder. Vanligvis helmelk er forbundet med fettinnhold primært og med en hastighet på 3,25 prosent til 3,5 prosent og øser fritt. Fettinnholdet i kremen varierer betydelig avhengig utarbeidelse stil, som det finnes minst åtte, inkludert halvt om halvt, single, lys, pisking, tung pisking, dobbel, klumpete og creme fraiche, de to sistnevnte er nesten fast på rommet temperatur.