Den Utvinning av Capsaicin
Alkaloid capsaicin er et utdrag fra chili peppers. Capsaicin skjer ikke i noen andre planter. Denne ekstrakt, som tilhører familien capsaicinoid av kjemikalier, beholder sin potente evne over tid.
Utvinning
Utvinning av capsaicin er basert på dens oppløselighet. Det første trinnet er å behandle fuktet chili anlegg med en alkali for å sette fri den base som er i saltform. Det neste trinnet er å skille den frie basen med et organisk løsemiddel.
Kompleks prosess
Isolering av alkaloider fra planter er ikke en lett. Planter som bærer alkaloider inneholder vanligvis en kompleks blanding av alkaloider som kompliserer prosessen.
Bruk av Capsaicin
Næringsmiddelindustrien bruker capsaicin som smakstilsetning å formidle en varm og krydret smak til matvarer. Capsaicin finner bruk i medisin i smertebehandling. En annen bruk for den alkaloid er å frastøte skadedyr som ekorn.