Yoghurt og kefir (uttales Kuh-FEER) er kultiverte meieri matvarer som inneholder probiotika, eller gunstige bakterier. Antallet av probiotiske kulturer inneholdt i hvert kan variere, samt styrken av disse kulturer, avhengig av merket, og de stammer som benyttes. Det er noe spørsmål om hvor sterke kulturer er i stand til å forbli en gang tilsatt til mat, så vel.

Epler og appelsiner

Den største forskjellen mellom Dannon yoghurt og Lifeway kefir er at yoghurt og kefir er ikke den samme maten. Yoghurt og kefir er begge former av kultiverte meieriprodukter, men de fremgangsmåter for fremstilling av dem er forskjellig som er stammene som ble brukt til kulturen melken. Yoghurt kulturer kan inneholde flere stammer, men den dominerende stammen er vanligvis acidophilus. Kefir er dyrket fra «kefir korn", som er protein-baserte klyngene som inneholder probiotiske kulturer, proteiner, fermenmidler og melkesyre. Det resulterende produkt er mye tynnere enn yoghurt, er litt kullsyre, og har en liten mengde alkohol (som regel mindre enn 2 prosent, selv om et høyere utbytte kan oppstå fra bruken av lengre gjæringsprosessen).

Antall kulturer

Fordelen med probiotika er at de fleste av disse kulturer er bakterie som normalt ville finnes i den menneskelige fordøyelseskanal. Overforbruk av antibiotika, samt eksponering for visse skadelige bakterier, kan tørke ut kolonier av gunstige bakterier og fordøyelses helseproblemer vil følge. En overfladisk titt på ingrediensene indikerer at Dannon yoghurt inneholder vanligvis ett femtinitti probiotiske kulturer. Lifeway kefir har 10 probiotiske kulturer. Basert på ingrediens etiketter alene, vil det synes at Lifeway kefir er mer potent i den utstrekning fremme intestinal helse, fordi det inneholder mer av de nødvendige kulturer.

Andre nyttige ingredienser

Bortsett fra antall kulturer, en annen viktigste forskjellen mellom Dannon yoghurt og Lifeway kefir er at Lifeway legger inulin til deres kefir. Inulin er et kostfiber, så vil det synes at dette tillegget er også for å fremme fordøyelsen helse.

Andre ingredienser

Dannon yoghurt inneholder pektin og Lifeway kefir ikke. Pektin er et naturlig, plante-avledet stoff som anvendes for å fortykke yoghurt og også for å hindre at melk fra curdling. Kefir, fordi det er ment å være full fremfor spist, trenger ingen fortykning og så ikke inneholder pektin.

Funksjon

Mens mange mennesker vil forbruke yoghurt av seg selv som en velsmakende matbit, inneholder vanlig kefir en skarp smak. Dette er hovedsakelig på grunn av gjæringsprosessen og svakt alkoholinnhold. På grunn av dette, er kefir søtet betraktelig dersom ment å bli fortært på egen hånd, og ellers er ofte brukt i smoothies. Lifeway har oppført smoothie oppskrifter på baksiden av deres kefir flasker, antagelig på grunn av dette. Det er ikke behov for en å være eksklusiv for det annet. Mange mennesker liker både yoghurt og kefir som en del av sitt ordinære kosthold, uansett hvilket merke de velger.