Digidexo.com

Mat Kilder av konjugert linolsyre

Trans fett har en mye fortjent negativt omdømme. Men det er én type trans fett som faktisk er gunstig. Konjugert linoliec syre er en trans fett, men det har en unik struktur som senker sitt smeltepunkt og gir den gunstige helseeffekter. Like overraskende som at det finnes en sunn trans fett er kilden til dette gode fettet: storfekjøtt og meieriprodukter. Du har kanskje sett gress-matet biff annonseres i ditt lokale marked og lurte på hvorfor det skal være særlig spesiell. Det viser seg at gress-matet kuer er en av de høyeste konsentrasjon matvarekilder konjugert linolsyre.

Identifikasjon

Linolsyre er en type av omega-6 fettsyrer. En undergruppe av minst 28 forskjellige strukturer for den samme grunnleggende molekyl er funnet å ha overraskende egenskaper. Kalt konjugerte linolsyrer (CLA), har disse fettsyrer har vist seg å ha anticarcinogenic egenskaper. Videre forskning har indikert et potensial for visse typer CLA for å forebygge hjerte-og karsykdommer, lavere fett rundt midsection, og øker insulinfølsomheten.

Drøvtyggere

Noen former for konjugert linoeliec syre er naturlig forekommende og kan fås fra visse matvarer. Principal blant disse er kjøtt og animalske produkter fra drøvtyggere. Drøvtyggere er dyr, som kuer, som har mer enn én mage. Fordøyelse hos disse dyrene begynner i et organ kalles vommen, hvor CLA er dannet. Dyret gulper og rechews sin drøv før slutt fordøye Clas, hvor de kommer inn i kjøtt og melk av dyret. Felles drøvtyggere mat kilder omfatter storfe, geiter, sauer og hjort.

Grass-Fed

Mest storfekjøtt solgt i USA er ikke gress-matet. I stedet er de fleste storfe oppvokst på korn og andre typer fôr. De fleste av disse dyrene er også behandlet med hormoner og antibiotika. Organisk, gress-matet kuer har 300 og 500 prosent mer CLA enn storfe oppvokst på andre feeds. Dette er sant for biff, smør, melk og ost produsert fra gress-matet kuer. Gress-matet kuer er den beste kilden til CLA i det amerikanske kostholdet.

Kenguru og Fjærkre

Den høyeste konsentrasjon av CLA i alle matvarer, men er inneholdt i kenguru kjøtt. Hevet vilt i Australia, er kenguru kjøtt selges i 55 land, inkludert USA, selv om det er relativt vanskelig å finne. Kjøttet blir vanligvis malt og brukt i pølse. Kangaroo har bare vært lovlig å spise siden 1980 og er fortsatt ikke en stift kjøtt i enhver diett, selv i Australia. CLAS er også funnet i langt mindre grad hos fjørfe. CLA i egg tåler matlaging nødvendig å gjengi det trygt fra matbårne patogener.

Nonmeat kilder

Fett fra vegetabilske kilder er vanligvis lav kvalitet kilder til CLA. De viktigste unntakene er varmebehandlet linolsyre i safflower og solsikke oljer. En rekke syntetiske Clas blir også studert, hvorav noen er tilgjengelig som kosttilskudd og, potensielt, for å berike andre matvarer. Morsmelk inneholder noe CLA og er den første kosten kilde mange mennesker møter.