Lykopen er en kraftig antioksidant forbindelse som gir tomat sin røde farge. Det er kommersielt brukt som en helse supplement, fargestoff og i matvarer som tomater. Matvarer som tomater og tomatprodukter bidra til å fjerne giftstoffer fra kroppen, ifølge Dr. Aluko ved University of Manitoba. Lykopen-rike tomater ødelegge skadelige frie radikaler, som gir flere helsefordeler som reduserer risikoen for kreft og hjerte-karsykdommer. Som biotilgjengeligheten av lykopen er lav i rå tomater, bør du kombinere matlaging og matlaging teknikker som tjener til å trekke lycopene fra tomater.

•  Hakk tomat og stek eller kok og kombinere det med andre matvarer som du lager mat. Varme tomater øker tilgjengeligheten av lykopen opptil 2,5 ganger i forhold til rå tomater.

Legg en halv teskje av salat olje til kokte tomater, eller rive en teskje av ost over det før du spiser, for å øke kroppens opptak av lykopen.

Kombiner bearbeidede tomatprodukter som tomatpuré, saft, ketchup og pasta og pizza sauser i næringsmidler. Bearbeidede tomatprodukter har en høy lycopene innhold som er ytterligere forbedret ved oppvarming eller lagt til kokt mat.

Hint

• Rå tomater inneholder bare tre milligram av lykopen, sammenlignet med tomatpuré som inneholder 42,2 mg av den samme mengde av tomat.
• Lykopen hentet direkte fra kokt eller behandlet tomater gir større helsegevinst enn lycopene kosttilskudd.