Legemet må tilstrekkelige forsyninger av jern og vitamin B12 for å produsere friske røde blodceller. En mangel på enten næringsstoff til slutt vil føre til anemi, en tilstand i hvilken legemet har et tilstrekkelig antall av røde blodceller. Jern og vitamin B12 kan oppnås naturligvis fra kosten kilder, og et antall av matvarer er rike på begge næringsstoffer.

Betraktninger

Mat kilder som forsyner både jern og vitamin B12 vanligvis er dyr mat kilder fordi, i motsetning til jern, vitamin B12 fås naturligvis bare fra dyr mat kilder. Ifølge Vegetarian Society, studier tyder på at det finnes ingen pålitelige plante mat kilder for B12. MedlinePlus støtter denne konklusjonen, noe som indikerer at mens ikke-animalske kosten kilder eksisterer, de har svært variabel og upålitelig B12 innhold.

Kjøtt

Kjøttprodukter tilby en rik kilde til både jern og vitamin B12. Spesielt leveren og andre innmat er vitaminrik og også spekket med jern. Duck, svinekjøtt og kylling leveren gir de høyeste nivåene av de to næringsstoffer, etterfulgt av kalkun, lam og okse lever. Rødt kjøtt som oksekjøtt, vilt og lam samt svin og fjørfe også inneholde høye nivåer av jern og B12.

Skalldyr

Skalldyr gir en god kilde til både jern og vitamin B12. Ifølge kanadiske Akvakultur, 100 gram muslinger inneholder nok jern til å møte den anbefalte daglige inntaket for både menn og kvinner, og det samme beløpet møter det anbefalte daglige B12 inntak. Skalldyr kan spises rå, stekt, dampet eller bakt.

Berikede matvarer

Visse matvarer som frokostblandinger og soyaprodukter er beriket med ekstra næringsstoffer, inkludert jern, B12 og andre vitaminer. Dette kan bestemmes ut fra emballasjen, noe som vil indikere den bestemte mengde av hvert næringsstoff per porsjon. Den anbefalte daglige rasjon (RDA) av jern er 18 milligram og RDA for vitamin B12 er 6 mikrogram. Berikede matvarer er en viktig kilde til B12 for strenge veganere som ikke spiser noen animalske produkter.

Fisk

Fisk kan gi en annen god kosten tilførsel av de to næringsstoffer. Regnbueørret, laks, torsk og tunfisk er blant fisk som gir høyest forsyning. Kaviar (fiskeegg) inneholder også høye nivåer av både jern og B12.

Egg og melke

Egg, særlig eggeplommer, er en annen god matkilde for disse næringsstoffene. Gås og and egg inneholder høyere nivåer enn kylling egg. Melk og melkeprodukter gir en god tilførsel av jern og B12 også.