Digidexo.com

Hvordan lage tørket mat Vegetabilske Mixes

Hvordan lage tørket mat Vegetabilske Mixes


Gjennom historien har mennesker tørket mat på innhøstingen tid for å sikre at de har nok å spise når tilbudet er mindre rikelig. Dag, er tørking fremdeles en effektiv og billig metode for konservering av mat. Tørkede grønnsaker er mer egnet for anvendelse som bestanddeler i supper, sauser og stuinger for som rekonstituerte side retter, fordi deres smak, farge og tekstur kan endres i tørkeprosessen. Derfor emballasje flere tørkede grønnsaker sammen, sammen med komplementære urter, kutter forberedelsestid for retter som spaghetti saus og grønnsakssuppe.

Hvordan lage tørket mat Vegetabilske Mixes

Dehydrerende Grønnsaker

Grønnsaker valgt for tørking bør være klar til å bli spist --- moden ennå anbud. Mais og grønne erter er et unntak fra denne regelen, som de bør være litt umoden, plukket før deres sukker slår til stivelse slik at de beholder sin søte smak. Hvis du tørker urter til bruk med disse grønnsakene, plukke unge ømme blader.

forbehandling av grønnsaker før tørking er nødvendig for å senke den enzymaktivitet som forårsaker farge-og smaksendringer og for å minimere tap av næringsstoffer. Colorado State University Extension Program har en grundig forklaring av tørking grønnsaker i sin Food and Nutrition serien, inkludert tabeller som viser gjennomsnittlig avkastning, trinn for tørking og tørrhet tester for spesifikke grønnsaker. Blanchering for 4 til 7 minutter anbefales for de fleste grønnsaker. Plasser vegetabilske stykker som er lagt i en nettingpose, i kokende vann. Etter koking, legg posen i svært kaldt vann, deretter renne av på et papirhåndkle eller klut.

Tørking vanligvis fjerner alt, men 5 til 25 prosent av en matens fuktighet og bidrar til å hindre dens forfall. De tre hovedfremgangsmåter for tørking er med en dehydrator, i en ovn og på utsiden i solen. Enhver tørkemetode krever fordampning av det meste av mat vanninnhold, samt fjernelse av vanndampen som dannes. En dehydrator laget for dette formålet er det beste valget for tørking av grønnsaker. Følg produsentens anvisninger for den modellen som brukes.

Mangler en dehydrator, enten en gass eller elektrisk ovn kan fungere for mat tørking så lenge grønnsakene er spredt ut på cookie ark og overvåkes for å hindre glohet. Sun tørking er også mulig under riktige betingelser. Ideelt sett bør temperaturen være over 100 grader Fahrenheit med lav luftfuktighet. Tørke brett skal litt hevet slik at luft kan sirkulere under dem, og de bør pakkes med netting for å beskytte grønnsakene mot støv og skadedyr.

Når grønnsakene passere sine tørke tester og avkjøl til romtemperatur, pakke dem enkeltvis eller i uansett kombinasjoner som appellerer til deg. Dele dem inn i små mengder, helst for engangsbruk, ved hjelp av pasteuriserte glasskrukker, metallbokser med tette lokk, plast frysecontainere eller heavy-duty plastposer. Mykgjort tape kan legges til bokser eller krukker for ekstra sikkerhet, og hvis du bruker plastposer velge de som kan være varme-forseglet. Noen av disse pakkene kan oppbevares i opptil et år.

Hint

  • Når rehydrerende grønnsakene å bruke i matlaging, suge rot, stilk og frø grønnsaker (gulrøtter, grønne bønner, erter, mais) for en halv time til 2 timer i tilstrekkelig kaldt vann for å holde dem dekket. Etter bløtlegging, la det småkoke til de er møre. Hopp soaking skritt for greener, kål og tomater. Bare tilsett nok vann til å dekke og småkoke til de er møre. Hver kopp tørkede grønnsaker dobler i volumet under rehydrering.